JawaPos.Com - Ayam penyet cabai ijo, menjadi salah satu menu yang tak pernah gagal bagi pecinta pedas.
Betapa tidak, ayam penyet cabai ijo diketahui memiliki citarasa yang cukup menggugah selera.
Selain cocok untuk makan siang, resep ayam penyet cabai ijo menjadi lebih lengkap dan enak dengan lalapan kol, tempe, tomat, dan timun.
Dirangkum Jawa Pos dari kanal Youtube Chef Devina Hermawan, yuk cobain resep ayam penyet cabai ijo ala chef jebolan Master Chef Indonesia satu ini.
Bahan:
850 gr ayam utuh
Bumbu halus
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar
6 cm kunyit
5 cm lengkuas
2 cm jahe
100 ml minyak
50 ml air
Bahan lain
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
400 ml air
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur atau penyedap
2 sdt gula pasir
¼ sdt merica
Bahan sambal hijau:
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
50 gr cabai rawit hijau
12 buah cabai keriting hijau
¾ sdt garam
¾ sdt gula pasir
¾ sdt kaldu jamur
3 sdm minyak panas jeruk limau
Pelengkap:
8 potong tempe
2 sdm maizena
1/3 sdt garam
½ sdt kaldu jamur atau penyedap
Pelengkap lainnya, nasi putih, kol, timun dan tomat
Langkah-langkah
Potong bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas dan jahe lalu masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender
Masukkan minyak dan air, blender hingga halus
Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga wangi
Potong ayam menjadi 6 bagian
Masukkan daun jeruk, serai dan daun salam ke dalam tumisan bumbu, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak
Masukkan ayam, air, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, aduk lalu ungkep ayam hingga menyusut. Pindahkan ke dalam mangkuk
Panaskan sedikit minyak, goreng cabai keriting hijau, cabai rawit hijau dan bawang merah hingga sedikit layu. Pindahkan ke dalam ulekan
Masukkan bawang putih, garam, kaldu jamur dan gula, ulek hingga sedikit kasar lalu siram dengan minyak panas, aduk rata
Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata
Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, diamkan beberapa saat sebelum digoreng
Potong-potong tempe lalu balurkan ke dalam sisa bumbu ungkepan
Tambahkan garam, kaldu jamur dan maizena, aduk rata
Goreng ayam dan tempe hingga kecokelatan, tiriskan
Ayam penyet siap disajikan
***