JawaPos.Com - Sajian ayam goreng untuk lauk makan siang memang tidak pernah gagal.
Selain bumbunya yang meresap gurih, ayam goreng juga memiliki banyak protein.
Salah satu olahan ayam goreng yang tak boleh dilewatkan yakni, ayam goreng bumbu lengkuas.
Bersama bumbunya yang meresap dan aroma wangi lengkuas yang khas, bumbu ayam goreng bumbu lengkuas dinilai jadi pilihan makan siang paling pas.
Dirangkum Jawa Pos dari kanal Youtube Chef Devina Hermawan, berikut resep ayam goreng lengkuas yang gurih dan garing.
Bahan:
2 ekor ayam pejantan, potong
1 liter air kelapa
1 ½ sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk atau penyedap
½ sdt merica
200 gr lengkuas
250 ml air
Bumbu halus:
3 batang serai, geprek
5 lembar daun salam
10 butir kemiri
10 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 sdt ketumbar
50 ml minyak
8 gr terasi (opsional)
Langkah-langkah:
Potong lengkuas mengikuti serat, blender dengan menggunakan air dan jangan terlalu halus
Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan minyak kedalam blender kemudian haluskan
Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil hingga setengah kering, masukkan serai dan daun salam kemudian tumis lagi hingga matang
Tambahkan terasi dan air kelapa aduk rata
Masukkan lengkuas, masak hingga bumbu matang
Masukkan ayam lalu bumbui dengan garam, penyedap dan merica dan aduk rata kemudian masak dengan api sedang hingga air setengah susut
Sisihkan ayam, daun salam dan serai
Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk
Setelah bumbu mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan
Goreng ayam dan bumbu hingga kecoklatan lalu tiriskan
Sajikan ayam goreng dengan sambal bawang sebagai pelengkap
***