JawaPos.com - Ayam Lado Ijo atau Ayam Cabe Hijau adalah salah satu hidangan khas Padang yang terkenal dengan rasa pedas serta aroma rempah yang menggugah selera.
Hidangan khas padang ini menggunakan cabai hijau sebagai bahan utama untuk sambalnya, memberikan cita rasa pedas yang segar dan berbeda dari sambal merah pada umumnya.
Kelezatan Ayam Lado Ijo terletak pada perpaduan bumbu dan rempah yang kaya, serta proses memasak yang membuat bumbunya meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Devina Hermawan, seorang koki dan konten kreator terkenal di YouTube, telah membagikan resep Ayam Lado Ijo yang mudah diikuti namun menghasilkan rasa yang otentik dan lezat. Berikut panduan memasaknya:
Resep Ayam Lado Ijo Khas Padang untuk 10 Porsi
Bahan Marinasi
- 1 kg ayam negri utuh
- 6 siung bawang putih, parut (opsional)
- 1 sdt perasan jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
Bahan Sambal
- 100 gr cabai hijau keriting
- 150 gr cabai hijau besar
- 35 gr cabai rawit hijau
- 1 L air
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt garam
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 70 ml minyak
Bahan Iris
- 6 siung bawang merah
- 1-2 buah tomat hijau
Bahan Aromatik
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 8 lembar daun jeruk
Bahan Lainnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt merica
- 100 ml air
Pelengkap
- Nasi putih
- Timun
Cara Membuat:
1. Potong ayam menjadi 10 bagian, lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk rata dan diamkan selama 15-30 menit.
2. Didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, baking soda, dan garam. Masak selama 5 menit, lalu pada 2 menit terakhir masukkan bawang merah dan bawang putih.
3. Ulek cabai yang sudah direbus bersama bawang merah dan bawang putih hingga sedikit kasar.
4. Iris bawang merah dan tomat hijau, geprek lengkuas dan serai.
5. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum dan setengah matang, kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sesaat hingga wangi.
6. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, tumis hingga sedikit kecoklatan. Tambahkan air, masak hingga menyusut.
7. Masukkan sambal hijau yang sudah diulek, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica. Masak sesaat hingga bumbu meresap.
8. Ayam Lado Ijo siap disajikan dengan nasi putih dan timun sebagai pelengkap.
Dengan mengikuti resep dari Devina Hermawan ini, Anda bisa menikmati kelezatan Ayam Lado Ijo khas Padang yang autentik di rumah. Selamat mencoba dan menikmati hidangan pedas yang lezat ini!