Resep Kue Dorayaki ala Chef Luvita Ho, Pancake Jepang Isi Kacang Merah Kesukaan Doraemon yang Lembut dan Enak

JawaPos.com- Dorayaki merupakan makanan yang berasal dari Jepang. Kue tradisional ini mulai terkenal di Indonesia karena menjadi makanan favorit tokoh kartun Jepang terkenal yaitu Doraemon.

Dorayaki adalah dua buah pancake Jepang yang ditelungkupkan dan di dalamnya diberi isian selai kacang merah. Kue ini mempunyai tekstur yang lembut dan rasanya manis.

Di Indonesia sendiri dorayaki sudah mulai mengalami perubahan dari resep originalnya, karena menyesuaikan dengan selera masyarakat. Banyak kreasi dorayaki yang didalamnya memakai isian selai coklat, strawberry dan isian manis lainnya.

Jika ingin membuat dorayaki dengan isian kacang merah, berikut resep dari Luvita Ho yang bisa Anda coba. Pembuatan kue ini tidak sulit dan bahannya mudah didapatkan.

Resep Dorayaki

Bahan:

2 butir telur

45 gr gula pasir

1 sdm madu

1 sdm air

95 gr tepung serbaguna

1 sdt baking powder

1/4 sdt baking soda

1/2 sdt vanilla extract

2 cubit garam

Cara Membuat:

1. Pecahkan dua butir telur pada mangkok
2. Tambahkan ekstrak vanilla, garam, madu, air dan gula pasir
3. Aduk hingga rata sampai gula pasir larut
4. Masukkan baking powder, tepung serbaguna sambil diayak, aduk rata
5. Tutup adonan dan istirahatkan terlebih dahulu selama 15 menit
6. Siapkan teflon anti lengket, gunakan api kecil dan olesi dengan sedikit minyak
7. Aduk adonan sebelum dipanggang di teflon
8. Ambil satu sendok sayur adonan dan panggang di permukaan teflon
9. Panggang hingga pancake terlihat pori-pori dan bawah mulai kecoklatan
10. Kemudian balik pancake, panggang sebentar
11. Jika sudah bisa terlepas dari permukaan teflon maka pancake sudah matang
12. Angkat pancake dan ulangi hingga adonan habis
13. Saat sudah dingin olesi pancake dengan selai kacang merah, tutup atasnya dengan pancake lainnya
14. Dorayaki siap disajikan

Berikut resep selai kacang merah buatan sendiri untuk isian dorayaki:

Resep Selai Kacang Merah

Bahan:

250 gr kacang merah

1,5 L air

160 gr gula pasir

2 cubit garam  

30 gr minyak sayur

1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Cuci dan rendam kacang merah semalam
2. Rebus kacang merah sebanyak dua kali, perebusan pertama untuk membuang kotoran
3. Rebus kacang merah hingga mendidih, saring kacang merah dan buang airnya
4. Rebus kembali kacang merah hingga empuk, jangan lupa sesekali buang kotoran yang mengapung
5. Setelah empuk, haluskan kacang merah beserta airnya
6. Siapkan teflon, masukkan kacang merah, gula pasir dan daun pandan
7. Jangan nyalakan kompor, aduk terlebih dahulu hingga rata
8. Setelah rata, nyalakan kompor dengan api kecil
9. Aduk kacang merah hingga kental dan mengering, kurang lebih selama 20-30 menit
10. Angkat dan pindahkan selai kacang merah kedalam piring
11. Dinginkan selai kacang merah dan tutupi permukaan agar tidak kering
12. Selai siap digunakan

***