JawaPos.com – Sambal merupakan ikon masakan Indonesia yang memiliki tempat yang istimewa di hati dan lidah masyarakat Indonesia.
Masyarakat Indonesia gemar mengonsumsi sambal tidak hanya karena rasa pedas yang menantang, tetapi juga karena kemampuannya untuk meningkatkan rasa dalam berbagai hidangan.
Sambal biasanya terbuat dari campuran cabai, bawang, garam, dan gula, sehingga menghadirkan kompleksitas rasa serta menambah cita rasa hidangan yang semakin lezat.
Sambal bukan hanya sekadar penambah rasa, tetapi juga merupakan warisan budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Selain rasanya yang nikmat, sambal juga berguna bagi kesehatan, karena cabai dalam sambal diketahui memiliki manfaat untuk meningkatkan metabolisme dan sistem kekebalan tubuh.
Variasi sambal dari berbagai daerah menambah kekayaan kuliner Indonesia dan menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi dan budaya kuliner. Salah satu jenis sambal yang cukup digemari dan terkenal di Indonesia yakni sambal bawang Bu Rudy yang berasal dari Surabaya.
Siapa yang tidak tergoda oleh kelezatan sambal bawang ala Bu Rudy Surabaya? Sambal ini memang menjadi favorit di banyak meja makan di seluruh Indonesia.
Dengan kombinasi yang sempurna antara pedasnya cabai dan aroma khas yang berasal dari bawang, sambal ini tidak hanya bikin ketagihan tetapi juga menggugah selera.
Dilansir dari youtube @devinahermawan pada Jumat (16/2), berikut merupakan resep untuk membuat sambal bawang ala Bu Rudy Surabaya.
Bahan :
· 6 siung bawang putih (jangan dikupas)
· 150-200 ml minyak
· 150 gram bawang merah, geprek
· 150 gram cabai rawit
· 8 gram terasi (opsional)
· 50 ml air
· 1 sdt garam
· 1 sdt gula (opsional)
· ¾ sdt penyedap
Cara membuat:
· Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng bawang putih yang sudah digeprek hingga kecoklatan menggunakan api sedang. Setelah itu, sisihkan bawang untuk digunakan nanti.
· Selanjutnya, masukkan bawang merah dan cabai rawit ke dalam food processor, lalu cincang hingga menghasilkan tekstur yang tidak terlalu halus, atau sesuai dengan selera masing-masing.
· Setelah itu, masukkan campuran cabai dan bawang yang sudah dicincang ke dalam minyak yang telah dipanaskan, lalu tambahkan terasi dan masak dengan api kecil.
· Tambahkan sambal dengan garam, gula, dan penyedap, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
· Lanjutkan dengan menambahkan sedikit air ke dalam sambal, kemudian masak sambal dengan api kecil hingga air benar-benar menguap/menyusut dan sambal mengental.
· Setelah sambal dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegaran dan kelezatannya.
· Sajikan dengan berbagai hidangan, dijamin, kombinasi ini akan memikat lidah dan memanjakan selera bagi siapa pun yang mencicipinya.