JawaPos.com – Kalasan diambil dari nama daerah di Kabupaten Seleman, Yogyakarta. Nama pencetus menu ayam ini adalah Mbok Berek. karena waktu kecil suka rewel dan nangis menjerit-jerit, yang dalam bahasa jawa disebut berek-berek.
Rasa ayam kalasan ini cukup unik. Cita rasanya cenderung manis, gurih dan mempunyai tekstur daging yang empuk. Istimewanya daging ini diungkep menggunakan air kelapa sehingga memiliki rasa lebih pekat.
Air rebusannya juga bisa digunakan lagi seperti untuk tahu dan tempe bacem. Daging yang digunakan biasanya jenis ayam pejantan atau kampung. Cara menyantapnya dibarengi dengan kremesan serta nasi hangat.
Willgoz Kitchen pada kalan YouTubenya pembagian resep ayam kalasan yang merupakan menu andalan keluarga. Yuk simak bahan dan langkah-langkah pembuatannya.
Bahan
1 ekor ayam pejantan
Bumbu
5 pcs bawang putih
10 pcs bawang merah
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
1 sdm ketumbar sangrai
2 sdm kecap asin
2-3 sdm kecap manis
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
20 gr lengkuas
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
1 liter air kelapa
Minyak goreng
Langkah-langkah
Haluskan lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar. masukkan daun salam dan jeruk lalu tumis hingga harum.
Tambahkan 500ml air kelapa aduk. Masukkan irisan gula merah, kecap manis dan asin.
Kemudian masukkan semua ayam yang sudah dipotong, lalu tambahkan semua bumbu di atas.
Masak hingga air menyusut dan daging empuk.
Jika sudah angkat dan tiriskan. Siapkan pan berisi minyak goreng ayam hingga garing atau sesuai selera.
Ayam kalasan siap disajikan.