JawaPos.com – Seafood merupakan olahan yang mencakup berbagai jenis makanan yang berasal dari laut, sungai, dan danau.
Jenis seafood mencakup ikan, kerang, udang, cumi-cumi, lobster, kepiting, kerapu, dan lain sebagainya.
Seafood juga merupakan salah satu olahan makanan yang digemari oleh sebagian besar orang. Selain karena kelezatannya, seafood juga kaya akan nutrisi.
Ikan merupakan sumber protein yang sangat baik dan kaya akan omega-3 dan asam lemak yang bermanfaat untuk kesehatan jantung.
Kerang dan udang juga merupakan pilihan yang baik karena mengandung protein serta nutrisi seperti vitamin B12 dan selenium.
Selain itu, cumi-cumi tak hanya memiliki daging yang lembut, tetapi juga memberikan sumber protein rendah lemak dan nutrisi tambahan seperti zink dan tembaga.
Sedangkan lobster dan kepiting mengandung nutrisi seperti vitamin B12, tembaga, dan selenium.
Seafood merupakan hidangan makanan dengan kreasi kuliner yang tak terbatas. Artinya seafood dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan, salah satunya yakni seafood saus padang.
Seafood saus padang merupakan salah satu hidangan yang menjadi favorit sebagian besar orang.
Baca Juga: Resep Ayam Kecap Bumbu Ini Bikin Boros Nasi Loh! Yuk Simak Bahan dan Langkah-langkahnya
Cita rasa khas Padang yang pedas gurih, asam, dan manis ini tentunya dapat menggugah selera bagi para pecinta seafood.
Simak dengan seksama cara membuat seafood saus padang ala chef Devina Hermawan. Resep ini akan menghasilkan seafood saus padang untuk 6-7 porsi.
Bahan:
- 350 gram udang, belah
- 250 gram cumi, potong
- 1 kg kepiting
- 2 buah jagung, potong, rebus
Bahan marinasi cumi:
- 1 sdt baking soda
- 1 sdm cuka
- 1 sdt garam
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 8 buah cabai rawit merah
- Minyak secukupnya
Baca Juga: Resep Tumis Kangkung Terasi Ala Restoran Dijamin Enak dan Nagih Parah, Buruan Cobain Sekarang!
Bahan lainnya:
- 3 batang daun bawang, potong
- 3 jempol jahe
- 6 sdm saus tiram
- 6 sdm saus tomat
- 6 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm seasoning sauce
- 800 ml air
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah bawang bombay, iris
- 1 ½ sdm margarin
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdm kaldu bubuk
- 2 sdm maizena
Cara membuat:
- Marinasi potongan cumi dengan menggunakan baking soda, cuka, dan garam. Aduk hingga bumbu marinasi tercampur rata. Biarkan selama 10 menit, lalu bersihkan dan bilas dengan bersih.
- Belah punggung udang dan hilangkan kotorannya. Selain itu potong pada bagian yang tajam, dan bersihkan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan minyak dalam blender, lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan jahe, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga aromanya keluar.
- Tambahkan kecap ikan, seasoning sauce, saus tiram, saus tomat, saus sambal, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.
- Larutkan maizena dalam air, campurkan ke dalam tumisan. Lalu tambahkan gula, kaldu bubuk, dan margarin.
- Masukkan kepiting, masak dengan keadaan tertutup hingga matang.
- Goreng cumi dan udang selama 30-60 detik, lalu tiriskan.
- Tambahkan jagung, daun bawang, cumi dan udang yang telah digoreng. Lalu masak hingga mendidih dan matikan api.
- Seafood saus padang siap dinikmati bersama nasi sebagai pelengkap.