Resep Batagor Ikan ala Chef Devina Hermawan yang Bisa Dicoba Pencinta Jajanan Khas Bandung

JawaPos.com–Batagor merupakan salah satu makanan khas Bandung. Meski berasal dari Bandung, makanan ringan yang mengenyangkan ini bisa ditemui hampir di setiap daerah di Indonesia.

Selain dapat dibeli dengan mudah dan harga yang tergolong murah, jajanan berbahan dasar ikan tengiri ini juga dapat dibuat sendiri di rumah.

Membuat sendiri camilan ini di rumah lebih hemat dan lebih sehat karena mengetahui langsung bahan-bahan yang digunakan. Untuk mendapatkan resep masakan enak anti gagal, jebolan MasterChef season 5, Devina Hermawan membagikan resep batagor khas Bandung yang bisa dicoba.

Berikut beberapa bahan yang perlu dipersiapkan:

Bahan adonan:

1. 250 gr ikan tengiri giling
2. 150 gr paha ayam filet
3. 5 siung bawang putih
4. 1 batang daun bawang, iris
5. 1 ½ sdt garam
6. 2 sdm gula pasir
7. ½ sdt merica
8. 2 sdt kaldu jamur / penyedap
9. 1 sdm kecap ikan
10. 1 butir telur
11. 135 ml air es
12. 150 gr tepung sagu
13. 25 gr tepung terigu protein sedang

Bahan minyak ayam bawang:

1. Siapkan 70 gr kulit ayam
2. 100 ml air
3. 2 sdm minyak goreng
4. 7 siung bawang merah

Bahan sambal kacang:

1. 100 gr kacang tanah
2. 5 siung bawang putih
3. 7 siung bawang merah
4. 10 buah cabai merah keriting
5. 3 butir kemiri
6. 160 ml minyak goreng
7. 600 ml air
8. 80 gr gula merah
9. 2 sdm air asam jawa
10. 3 lembar daun jeruk
11. 1 sdt garam
12. 1 sdm tepung beras

Lainnya:

1. kulit pangsit goreng
2. tahu putih ukuran besar
3. Pelengkap:
4. jeruk limau
5. kecap manis
6. kuah bakso untuk batagor kuah

Cara membuat:

Masak kulit ayam menggunakan air hingga mendidih, kecilkan api terlebih dahulu, kemudian gunting-gunting kulit ayamnya agar matang merata, lalu masak hingga air menyusut.

Iris bawang merah, kemudian masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan. Apabila sudah matang, pindahkan ke dalam wadah anti panas dan biarkan hingga dingin.

Untuk membuat adonan, masukkan bawang putih ke dalam food processor, kemudian haluskan. Setelah itu masukkan daging ayam dan ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur.

Setelah itu haluskan hingga lengket, lalu masukkan bawang goreng beserta minyaknya, air es, kecap ikan, telur dan daun bawang, kemudian haluskan kembali.

Pastikan daging ayam dan ikan dalam keadaan kering agar kandungan air dalam daging tidak mengubah resep.

Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga rata, kemudian simpan adonan di dalam kulkas beberapa saat.

Cara membuat sambal kacang:

Potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, geprek kemiri dan buang batang daun jeruk, kemudian siapkan minyak panas untuk menggoreng kacang tanah dan bumbu-bumbu yang sudah dipotong.

Setelah itu masukkan ke dalam blender dan haluskan. Kemudian masukkan ke dalam wajan dan tambahkan air, gula merah, air asam jawa, garam dan tepung beras, masak hingga matang.

Cara membentuk batagor:

Siapkan kulit pangsit, kemudian letakkan adonan di atas kulit dan lipat bagian sudut pangsit hingga membentuk bunga.

Sedangkan untuk tahu, belah dua tahu, kemudian letakkan adonan di atas permukaan tahu dan ratakan dengan garpu.

Cara memasak batagor:

Panaskan minyak, kemudian goreng siomay dan tahu di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, lalu tiriskan. Batagor ikan siap disajikan kuah atau kering.

Resep batagor ikan dari Chef Devina Hermawan ini bisa dicoba di rumah karena sudah banyak yang melakukan recook dan hasilnya selalu berhasil.