JawaPos.com - Daun pepaya merupakan salah satu jenis tanaman untuk diolah menjadi sayur.
Meskipun dikenal memiliki rasa pahit, nyatanya tidak sedikit masyarakat yang suka menyantap sayur daun pepaya.
Namun, stigma daun pepaya yang cenderung pahit saat dimasak ternyata tidak selalu demikian jika tahu cara memilih dan mengolahnya.
1. Ketahui daun pepaya yang tidak pahit
Sebelum memasak daun pepaya, masyarakat perlu mengenali dulu daun pepaya yang tidak pahit jika dimasak, yaitu daun yang masih muda dan berwarna hijau cerah.
Dikutip dari laman PT Sasa Inti, daun pepaya yang lebih tua cenderung memiliki rasa yang lebih pahit daripada yang berwarna hijau cerah dengan ukuran daun tidak terlalu besar.
2. Rendam dalam air garam
Kemudian rendam daun pepaya tersebut di dalam air garam selama sekitar 30 menit sebelum dimasak untuk mengurangi rasa pahitnya.
3. Merebus daun pepaya
Setelah direndam dalam air garam, rebus daun pepaya di dalam air mendidih sekitar 5-10 menit.
Selain itu, dilansir dari Radar Mojokerto, selain merebus dengan air saja, bisa juga direbus dengan tanah liat, daun jambu biji, daun asam jawa, atau dengan garam.
Jangan lupa, durasi merebus daun pepaya cukup 5-10 saja agar tekstur daunnya tetap renyah meski sudah dimasak.
4. Bumbui daun pepaya
Jika sudah direbus, masak daun pepaya antara lain dengan cara menumis, dan tambahkan bumbu sesuai selera, seperti
bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu-bumbu lainnya.
Penambahan bumbu penguat rasa tersebut bisa semakin mengurangi rasa pahit sayur daun pepaya dan membuatnya terasa lebih lezat.
Sebagai informasi, daun pepaya memiliki banyak manfaat bagi masyarakat. Dikutip dari laman Dinas Pertanian dan Pangan Kabupaten Demak, Jawa Tengah, daun ini memiliki senyawa alkaloid kuat yang dapat melawan ketombe dan mencegah kebotakan.
Daun ini juga kaya akan vitamin A, C, E, K, dan B serta sejumlah mineral seperti kalsium, magnesium, dan zat besi
Daun pepaya juga mengandung enzim papain dan chymopapain yang dapat memecah rantai protein keras seperti pada daging merah. Itulah mengapa daging merah bisa lebih empuk jika ditaruh atau dibungkus dengan daun pepaya.
Selain itu, enzim yang terkandung dalam daun pepaya tersebut juga dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah perut kembung.