JawaPos.com - Kalau sedang menyiapkan hidangan spesial untuk keluarga besar saat Lebaran atau acara kumpul, rica-rica ayam bisa jadi pilihan andalan.
Cita rasanya pedas, gurih, dan bumbunya meresap dengan tekstur kuah nyemek yang bikin makan jadi makin lahap.
Resep ini dirancang untuk sekitar 20 porsi, cocok untuk jamuan besar atau stok lauk beberapa hari.
Keunikan rica-rica terletak pada dominasi cabai rawit merah, aroma daun jeruk, dan sentuhan kemangi yang segar.
Perpaduan bumbu tersebut menghasilkan rasa pedas mantap dengan wangi rempah khas masakan Nusantara.
Dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel, berikut panduan lengkap membuat rica-rica ayam spesial untuk acara besar seperti Lebaran.
Bahan Rica-Rica Ayam 20 Porsi
Bahan Utama
- 2 kg paha ayam
- 1 liter air
- 30 gram lengkuas, memarkan
- 25 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
- 2 lembar daun kunyit
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 ikat daun kemangi
Bumbu Halus
- 150 gram jahe
- 100 gram cabai rawit merah
Bahan Iris
- 8 batang serai (ambil bagian putih, iris tipis)
- 250 gram bawang merah, iris tipis
- 2 batang daun bawang/prei, potong-potong
Cara Memasak Rica-Rica Ayam untuk Banyak Porsi
Haluskan jahe dan cabai rawit merah hingga lembut.
Masukkan bumbu halus ke dalam panci bersama daun kunyit, lengkuas, dan daun jeruk.
Tambahkan bawang merah iris dan serai, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih, lalu tuang air.
Masak hingga ayam matang dan empuk serta bumbu meresap.
Tambahkan daun bawang dan daun kemangi di tahap akhir, aduk sebentar saja agar aromanya tetap segar.
Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Agar Rica-Rica Ayam Lebih Nikmat
- Gunakan cabai rawit merah segar untuk rasa pedas autentik
- Jangan terlalu lama memasak kemangi agar tidak layu berlebihan
- Jika ingin lebih berminyak dan gurih, tambahkan sedikit minyak saat memasak bumbu
- Kuah nyemek bisa diatur dengan mengurangi atau menambah air sesuai selera.