JawaPos.com - Ayam pedas rantinem merupakan salah satu olahan khas Banyuwangi yang memiliki cita rasa kuat dan berani.
Perpaduan rasa pedas, gurih, dan asin menjadikan masakan ini digemari pencinta kuliner pedas.
Berbeda dengan olahan ayam pedas lainnya, ayam rantinem menggunakan bumbu rempah lengkap serta ayam kampung yang membuat rasanya semakin dalam.
Menu ini kembali mencuri perhatian setelah dibagikan oleh akun Instagram @hi_armaida.
Dalam unggahannya, ayam pedas rantinem disebut sebagai hidangan yang mampu mengubah pandangan seseorang terhadap ayam kampung.
Dikutip dari unggahan Instagram @hi_armaida, ayam pedas rantinem khas Banyuwangi memiliki rasa yang lebih gurih ketika menggunakan ayam kampung.
Tekstur dagingnya yang lebih padat justru membuat bumbu meresap sempurna saat dimasak lama bersama rempah dan santan.
Menurutnya, rasa pedas asin yang berpadu dengan gurih santan menciptakan sensasi “kawin banget” di lidah.
Tak heran jika menu ini sering dijadikan lauk utama untuk makan siang maupun makan malam bersama nasi hangat.
Bahan-Bahan Ayam Pedas Rantinem
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam pedas rantinem khas Banyuwangi:
1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
Baca Juga: 4 Zodiak yang Hatinya Sekeras Batu, Sangat Selektif dalam Memilih Orang Terdekat
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit
5 butir kemiri
2 ruas jahe
1 jempol lengkuas
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 bungkus santan
½ sdm kaldu bubuk
½ sdm garam
½ sdm gula
¼ sdm MSG
20 buah cabai rawit utuh
Bahan-bahan ini mencerminkan kekayaan rempah khas masakan Banyuwangi yang terkenal kuat dan berani rasa.
Cara Membuat Ayam Pedas Rantinem
1. Ikuti langkah-langkah berikut agar ayam pedas rantinem matang sempurna dan bumbunya meresap:
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, kemiri, jahe, dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga aromanya keluar.
5. Masukkan potongan ayam kampung, aduk hingga ayam berubah warna.
6. Tuangkan santan, lalu masak dengan api kecil.
7. Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula, dan MSG.
8. Masukkan cabai rawit utuh, lalu masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
9. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.
Untuk hasil terbaik, ayam kampung sebaiknya direbus sebentar terlebih dahulu agar bau amis berkurang.
Gunakan api kecil saat memasak santan supaya kuah tidak pecah dan bumbu meresap maksimal. Semakin lama dimasak, rasa ayam pedas rantinem justru akan semakin nikmat.
Ayam pedas rantinem paling pas disantap bersama nasi putih hangat dan lalapan sederhana. Menu ini cocok untuk pecinta pedas sejati yang ingin mencoba kuliner khas Banyuwangi di rumah.