JawaPos.com - Fish cake atau yang lebih dikenal dengan sebutan odeng atau eomuk merupakan salah satu street food ikonik Korea yang selalu menggoda.
Teksturnya lembut namun tetap kenyal, dengan rasa gurih yang ringan, membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja—baik sebagai camilan hangat, teman minum, maupun lauk pendamping nasi.
Disajikan dengan kuah bening yang aromatik, fish cake menghadirkan sensasi hangat yang menenangkan.
Di balik kesederhanaannya, fish cake ternyata memiliki teknik pembuatan yang cukup menarik.
Perpaduan daging ikan dan ayam, ditambah bumbu ringan serta proses pengolahan yang tepat, menjadi kunci utama untuk mendapatkan tekstur kenyal alami tanpa rasa amis.
Tak heran jika fish cake buatan sendiri justru bisa terasa lebih segar dan bersih rasanya dibandingkan versi kemasan.
Resep fish cake rumahan ini dibagikan melalui video kuliner dari kanal YouTube Devina Hermawan, yang dikenal sering menghadirkan menu internasional dengan pendekatan praktis untuk dapur rumah.
Dengan bahan yang relatif mudah didapat dan langkah yang terstruktur, fish cake ala Korea ini bisa dibuat sendiri dan disajikan dalam versi goreng maupun kuah hangat.
Bahan Adonan
· 200 gr daging ikan tenggiri
· 100 gr paha ayam filet
· 1 siung bawang putih
· ¼ buah bawang bombai
· ½ sdt garam
· 2 sdt gula pasir
· ¼ sdt merica
· 1 sdt kaldu jamur atau penyedap (opsional)
· 1 sdm bubuk ikan gabus
· ½ sdm baking powder
· 50 gr tepung sagu
· 150 gr es batu
· 1 sdt minyak wijen
Bahan Kuah
· 1,2 liter air
· 3 siung bawang putih
· 1 buah wortel
· ½ buah bawang bombai
· 12 ekor ikan teri kering
· ½ sdt bubuk rumput laut
· 1 sdm gula pasir
· 2 sdm kecap asin
· ½ sdm kaldu jamur atau penyedap
Cara Membuat
1. Masukkan ayam, ikan tenggiri, garam, gula pasir, merica, bubuk ikan gabus, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor. Proses hingga adonan halus dan lengket.
2. Tambahkan parutan bawang bombai, bawang putih, baking powder, tepung sagu, dan minyak wijen. Proses kembali hingga adonan menyatu sempurna.
3. Siapkan wadah kotak tahan panas dan alasi dengan baking paper. Tuang adonan lalu ratakan.
4. Tutup permukaan adonan dengan pemberat, kemudian kukus selama 30–35 menit menggunakan api kecil.
5. Bersihkan ikan teri kering dengan membuang bagian perutnya. Belah dua bawang putih, lalu potong besar bawang bombai dan wortel.
6. Masukkan bawang bombai, bawang putih, dan ikan teri ke dalam panci. Masak tanpa minyak hingga harum, lalu tambahkan air, kecap asin, dan gula pasir.
7. Masukkan potongan wortel dan bubuk rumput laut. Masak kuah selama 15–20 menit dengan api kecil hingga aromanya keluar.
8. Angkat fish cake dari kukusan, biarkan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
9. Goreng fish cake dengan api sedang hingga kecokelatan, lalu tiriskan.
10. Untuk versi kuah, rebus fish cake beberapa saat dalam kuah, lalu tusuk menggunakan tusuk sate.
11. Fish cake buatan rumah siap disajikan.
Fish cake atau odeng buatan sendiri ini menawarkan tekstur lembut dan kenyal dengan rasa gurih yang bersih.
Bisa dinikmati dalam versi goreng yang renyah di luar, maupun versi kuah hangat yang menenangkan, hidangan ini cocok untuk berbagai suasana.
Dengan resep yang praktis dan bahan yang mudah ditemukan, fish cake rumahan bisa menjadi alternatif camilan atau lauk yang lebih segar dan terkontrol. Sajikan selagi hangat, dan nikmati sensasi street food Korea langsung dari dapur sendiri.