JawaPos.com - Dunia kuliner rumahan terus berkembang dengan ide-ide kreatif yang sederhana namun menggugah selera.
Salah satunya adalah menu Nasi Bejek, sajian nasi yang dipadukan dengan kulit ayam berbumbu dan aneka sayuran hijau.
Meski terdengar sederhana, kombinasi rasa dan teksturnya justru bikin penasaran sejak suapan pertama.
Menu ini dibagikan oleh @krisbtr, yang bahkan masih membuka diskusi soal penamaannya. “Enak nya dikasih nama Nasi Kulit atau Nasi Bejek?” dikutip dari @krisbtr.
Terlepas dari namanya, sajian ini menawarkan sensasi gurih, pedas, dan sedikit earthy dari sayuran yang menyatu harmonis dalam satu piring.
Kulit ayam sering dianggap bagian “tambahan”, padahal jika diolah dengan tepat, teksturnya kenyal dan rasanya sangat gurih.
Pada menu ini, kulit ayam direbus dengan rempah-rempah sehingga aroma amis hilang dan rasa bumbunya meresap.
Penggunaan beras porang juga menjadi nilai tambah karena teksturnya ringan dan cocok dipadukan dengan lauk gurih.
Ditambah kol dan kangkung yang ditumis cepat, hidangan ini terasa seimbang antara lemak, sayur, dan karbohidrat.
Bahan-bahan Nasi Bejek
Bahan Nasi:
Beras porang 250 ml
Air panas 250 ml
Bahan Kulit Ayam (Rebus):
Kulit ayam 200 gram
250 ml air
1 sdm ketumbar bubuk
½ sdt kunyit bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
Bahan Tumisan:
Kol 100 gram
Kangkung 1 ikat (ambil daunnya saja)
2 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
½ sdt garam
½ sdt lada
½ sdt kaldu jamur
Cara Membuat Nasi Bejek
1. Masak nasi porang
Masukkan beras porang ke dalam wadah, tuang air panas, lalu masak hingga air terserap dan nasi matang. Sisihkan.
2. Rebus kulit ayam
Masukkan kulit ayam ke dalam panci bersama air, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan bawang putih bubuk.
3. Masak hingga empuk
Rebus kulit ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan, lalu potong sesuai selera.
4. Siapkan bahan tumisan
Iris bawang putih dan cabai rawit. Cuci bersih kol dan kangkung, lalu potong kasar.
5. Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum.
6. Masukkan sayuran
Masukkan kol dan kangkung, aduk cepat hingga layu.
7. Tambahkan kulit ayam
Masukkan kulit ayam rebus ke dalam tumisan, aduk hingga tercampur rata.
8. Bumbui tumisan
Tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa.
9. Sajikan
Tata nasi porang di piring, lalu beri tumisan kulit ayam dan sayur di atasnya.
Nasi bejek ini menawarkan sensasi rasa yang berlapis. Gurih dan sedikit kenyal dari kulit ayam, pedas segar dari cabai rawit, serta rasa ringan dari nasi porang membuatnya tidak terasa berat.
Sayuran hijau memberi keseimbangan sekaligus tekstur renyah yang menyegarkan.
Dilansir dari @krisbtr, menu ini lahir dari eksplorasi bahan sederhana yang ada di dapur, namun diolah dengan pendekatan yang tidak biasa. Inilah yang membuatnya menarik untuk dicoba ulang di rumah.
Nasi Bejek cocok dijadikan menu makan siang praktis dan ide olahan kulit ayam selain digoreng.
Selain itu, ini adalah menu hemat dengan rasa maksimal dan salah satu masakan rumahan yang unik.
Terlepas dari namanya, Nasi Kulit atau Nasi Bejek adalah contoh bahwa kreativitas di dapur tidak selalu membutuhkan bahan mahal.
Dengan teknik sederhana dan bumbu yang tepat, kulit ayam bisa berubah menjadi lauk utama yang menggugah selera.
Seperti yang dibagikan oleh @krisbtr, menu ini membuktikan bahwa masakan rumahan pun bisa tampil unik, lezat, dan layak dibagikan.