JawaPos.com - Mi keriting khas Siantar dikenal sebagai salah satu ikon kuliner yang punya karakter kuat.
Tekstur mie yang kenyal, paduan ayam berbumbu gurih, minyak ayam yang harum, hingga pelengkap yang berlimpah membuat sajian ini terasa istimewa di setiap suapan.
Meski identik dengan cita rasa Tionghoa, mie keriting versi halal tetap bisa dihadirkan tanpa mengurangi kelezatan aslinya.
Melalui kanal YouTube Devina Hermawan, resep mie keriting Siantar halal dibagikan secara lengkap, mulai dari ayam kecap, ayam charsiu versi halal, minyak ayam, hingga acar cabai segar sebagai penyeimbang rasa.
Resep ini cocok untuk disajikan dalam porsi besar, baik untuk keluarga maupun acara spesial di rumah.
Bahan Marinasi Ayam Kecap
· 250 gr dada ayam filet
· 250 gr paha ayam filet
· 2 sdm kecap asin
· 1 sdm kaldu jamur
· ¼ sdt merica
Bahan Minyak Ayam
· 250 gr kulit ayam
· 100 ml air
· ¼ sdt garam
· ¼ sdt merica
· 50 ml minyak
Bahan Bumbu Halus
· 7 siung bawang merah
· 10 siung bawang putih
· 2 cm jahe
· 50 ml air
Bahan Tambahan Kuah dan Isian
· 1 liter air
· 3 sdm kecap manis
· 3 sdm saus tiram
· ½ sdt bubuk ngohiong
· 1 sdm gula pasir
· 8 butir telur rebus
Bahan Ayam Charsiu Halal
· 350 gr paha ayam filet
· 65 gr saus charsiu (Chinese barbeque sauce)
· 3 tetes pewarna merah (opsional)
Bahan Acar Cabai
· 23 buah cabai rawit hijau
· 6 buah cabai merah keriting
· 1 sdm cuka meja
· 3 sdm gula pasir
· ½ sdt garam
· 150 ml air
Pelengkap
· Taoge, rebus sesaat
· Bawang goreng
· Daun bawang cung, iris
· Mie keriting
Cara Membuat
1. Marinasi paha ayam fillet dengan saus charsiu dan pewarna merah hingga rata. Diamkan selama 2 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap.
2. Iris cabai merah keriting dan cabai rawit hijau, lalu sisihkan dalam mangkuk.
3. Masak air, cuka, gula pasir, dan garam hingga mendidih, lalu tuangkan ke dalam cabai iris. Aduk rata dan biarkan dingin.
4. Potong kecil ayam dada dan paha, marinasi dengan kecap asin, kaldu jamur, dan merica. Diamkan beberapa saat.
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, dan air hingga halus.
6. Masak kulit ayam bersama air, garam, dan merica hingga menyusut. Tambahkan minyak, gunting kecil-kecil kulit ayam, lalu masak dengan api kecil hingga kering dan harum. Angkat dan tiriskan.
7. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan ayam marinasi. Tumis hingga ayam berubah warna.
8. Masukkan air, kecap manis, saus tiram, dan bubuk ngohiong. Aduk rata, lalu masukkan telur rebus dan masak sekitar 15 menit.
9. Tambahkan gula pasir, aduk sebentar, lalu sisihkan ayam beserta kuahnya.
10. Susun ayam charsiu dalam air fryer, panggang pada suhu 170 derajat Celcius selama 10–12 menit. Jika perlu, lanjutkan memanggang di suhu 180 derajat Celcius selama 5 menit hingga matang sempurna.
11. Rebus mie keriting selama 2–3 menit hingga matang, lalu rebus tauge sebentar. Tiriskan.
12. Mi keriting Siantar halal siap disajikan dengan topping ayam kecap, ayam charsiu, minyak ayam, acar cabai, dan pelengkap lainnya.
Mi keriting Siantar halal ini menghadirkan pengalaman kuliner yang lengkap dalam satu mangkuk.
Perpaduan rasa gurih, manis, harum, dan segar menjadikannya menu spesial yang cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai sajian rumahan maupun ide jualan yang menggugah selera.