JawaPos.com - Dalam kekayaan kuliner Indonesia, sambal selalu menjadi ikon yang tidak tergantikan. Ia bukan sekadar pelengkap—melainkan roh dari banyak hidangan, penggugah selera, dan teman setia setiap suapan nasi hangat.
Di berbagai daerah, sambal hadir dalam begitu banyak versi, namun ada satu yang menawarkan aroma khas, rasa kompleks, dan karakter kuat: sambal teri kecombrang.
Rasa pedasnya yang mantap, gurih dari teri, serta aroma kecombrang yang semerbak menjadikannya sambal istimewa yang mampu bertahan lama dan selalu siap disantap kapan saja.
Dalam video tutorial yang dibagikan oleh kanal YouTube Devina Hermawan, sang chef menyajikan resep sambal teri kecombrang yang praktis, sedap, dan cocok sebagai stok masakan rumahan.
Dengan komposisi bumbu yang kaya serta teknik memasak yang sederhana, sambal ini bisa menjadi menu andalan untuk keluarga maupun ide bekal harian.
Bahan-Bahan Sambal Teri Kecombrang (untuk ±10 porsi)
Bahan utama:
· 100 gr teri medan
· 12 siung bawang putih
· 18 siung bawang merah
· 1 buah tomat merah
· 200 gr cabai merah tanjung
· 50 gr cabai rawit merah
· 4 gr terasi
· 50 gr kecombrang
· 10 lembar daun jeruk
· 1 batang serai
· 1 jempol lengkuas
· 150 ml minyak
· 2 sdt garam
· 3 sdm gula pasir
· 2 sdt penyedap
Pelengkap:
· Nasi putih
· Kerupuk
Cara Membuat Sambal Teri Kecombrang
1. Rendam teri dengan air panas beberapa saat, lalu tiriskan agar tidak terlalu asin.
2. Iris tipis kecombrang, daun jeruk, lalu geprek serai dan lengkuas.
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah tanjung, cabai rawit merah, dan tomat ke food processor, lalu haluskan.
4. Panaskan minyak, masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, teri, dan terasi. Goreng hingga sedikit kecokelatan.
5. Masukkan bumbu halus dan irisan kecombrang, aduk rata, tambahkan garam, penyedap, dan gula pasir. Masak dengan api sedang–kecil selama 15–20 menit hingga sambal tanak.
6. Sambal teri kecombrang siap disajikan dan dapat disimpan sebagai stok lauk tahan lama.
Sambal Serbaguna yang Menghadirkan Kehangatan di Meja Makan
Baca Juga: Persebaya Surabaya Jamu Borneo FC, Misi Mustahil Uston Nawawi di GBT
Sambal teri kecombrang ala Devina Hermawan ini bukan hanya menawarkan rasa yang seimbang antara gurih, pedas, dan manis, tetapi juga menghadirkan aroma kecombrang yang membuat hidangan sederhana terasa lebih istimewa.
Disimpan sebagai stok pun sambal ini tetap memancarkan rasa autentiknya—siap menjadi penyelamat ketika ingin makan cepat namun tetap nikmat.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang praktis, sambal ini bisa menjadi teman setia di meja makan keluarga.
Bahkan ketika disajikan dengan nasi putih hangat dan kerupuk renyah saja, sensasi kulinernya sudah terasa lengkap.
Cobalah membuatnya di rumah, simpan dalam wadah bersih, dan nikmati kapan pun Anda membutuhkan sentuhan pedas gurih yang memanjakan lidah.
Jika Anda ingin, saya juga bisa membuatkan versi spicy level, versi ekonomis, atau versi rumahan yang lebih tahan lama.