Resep Ikan Tuna Woku Khas Manado ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Menu Makan Siang

JawaPos.com – Banyak orang mungkin tidak terlalu suka makan ikan karena menganggap bau khasnya yang amis, sulit diolah, atau rasanya kurang menggugah selera. Hal tersebut bisa saja terjadi karena banyak faktor. Misalnya, kesalahan cara penyimpanan daging ikan sejak awal, bumbu yang terlalu sedikit, atau bahkan teknik memasak yang salah sehingga menyebabkan bau masakan menyengat atau tekstur daging ikan yang kurang nyaman. Kesegaran dalam daging ikan menurun dan pada akhirnya selera makan pun menghilang.

Akan tetapi, jika masalahnya ada pada selera, kali ini kita akan membahas salah satu hidangan khas Manado berbahan dasar ikan dengan cita rasa gurih pedas dan segar yang dijamin dapat membangkitkan nafsu makan siapa saja. Masakan Manado terkenal dengan rempahnya yang kuat, cita rasa pedas yang segar, dan aroma harum yang menggoda. 

Nah, hidangan kali ini adalah ikan tuna woku yang memiliki karakteristik tersebut. Perpaduan wangi serai, daun jeruk, daun pandan, serta kemangi yang masuk terakhir membuat masakan ini bukan hanya menghilangkan bau amis, tapi juga mengangkat rasa ikan menjadi jauh lebih segar, gurih, dan sangat kaya rasa. Kabar baiknya, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Manado untuk mencicipi hidangan ini.

Dengan resep ala Chef Devina Hermawan yang telah dibagikan di kanal YouTubenya, kamu bisa mencoba membuat ikan tuna woku sendiri di rumah dengan rasa sesuai selera. Berikut resep lengkapnya:

Resep Ikan Tuna Woku Ala Chef Devina Hermawan (5 porsi)

Bahan Marinasi Tuna

• 500 gram ikan tuna filet
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica

Bahan Bumbu Rajang

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 17 buah cabai rawit hijau
• 7 buah cabai rawit merah
• 2 batang serai

Bahan Aromatik

• 2 batang daun bawang
• 1 buah tomat merah
• 1 buah jeruk nipis
• 8 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan
• 30 gram kemangi
• Daun kunyit (opsional)

Bahan Lainnya

• 350 ml air
• ½ sdm kaldu ayam bubuk
• ½ sdm penyedap
• 2 sdt gula pasir
• 75 ml minyak

Pelengkap

• Nasi putih hangat

Langkah Membuat:

1. Potong-potong ikan tuna kemudian marinasi dengan garam dan merica. Aduk rata dan diamkan sebentar.
2. Iris bagian putih serai, lalu geprek bagian batang hijaunya.
3. Masukkan bawang putih, kemiri, jahe, dan serai ke food processor. Haluskan, kemudian tambahkan kunyit, bawang merah, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau. Haluskan hingga menjadi bumbu rajang.
4. Iris daun jeruk, daun pandan, dan tomat merah.
5. Panaskan minyak, tumis batang serai, daun pandan, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan bumbu rajang, tumis sesaat hingga wangi.
6. Masukkan potongan ikan tuna, kaldu ayam, gula pasir, dan penyedap. Tumis sebentar hingga bumbu mulai meresap.
7. Tambahkan tomat merah, aduk rata, kemudian tuang air. Masak 5–10 menit hingga ikan matang dan bumbu menyatu.
8. Masukkan irisan daun bawang, masak sebentar saja.
9. Matikan api, lalu tambahkan kemangi dan perasan jeruk nipis. Aduk rata.
10. Ikan Tuna Woku siap disajikan bersama nasi putih hangat!

Jadi, kalau kamu masih merasa kurang cocok dengan olahan ikan, cobalah resep ini di dapur. Siapa tahu setelah memasak kemudian menyantapnya, kamu justru jadi ketagihan dan mulai sering masak ikan di rumah!