JawaPos.com - Kwetiau goreng adalah salah satu hidangan yang selalu berhasil bikin lidah bergoyang.
Teksturnya kenyal, gurih, dan dipadu dengan aroma smokey membuat sajian ini begitu spesial.
Inspirasi resep kali ini terinspirasi dari Char Kway Teow khas Malaysia dan Kwetiau Gosong Pontianak yang terkenal dengan wangi hangusnya.
Jangan salah, bukan hangus pahit, tapi aroma smokey yang bikin makin menggoda.
Bagi kamu yang ingin mencoba masak kwetiau goreng istimewa di rumah, resep ini cocok banget.
Bahan-bahannya mudah ditemukan, prosesnya cepat, dan rasanya tak kalah dengan masakan restoran.
Yuk intip resep lengkap Kwetiau Goreng Smokey ala Chef Devina Hermawan, seperti dilansir dari channel YouTube Devina Hermawan, Selasa (9/9).
Bahan-Bahan Kwetiau Goreng
Bahan utama:
- 450 gr kwetiau basah
- 125 gr udang kupas (boleh frozen)
- 1 buah lapchiong ayam (sosis ayam merah khas)
- 2 butir telur bebek (bisa diganti telur ayam)
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdm sambal terasi atau saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap Maggi (bisa diganti kecap asin/kecap ikan)
- ½ sdm kaldu bubuk
- 1 ½ sdm kecap manis
- 30 gr kucai, iris besar
- 90 gr taoge segar
- 2 batang daun bawang, iris miring
- 2 sdm minyak goreng
- MSG secukupnya (opsional)
Pelengkap:
- Timun segar atau acar
- Kerupuk (opsional)
Cara Membuat Kwetiau Goreng Smokey
1. Siapkan bahan
Cincang bawang putih, iris tipis bawang merah.
Iris miring daun bawang, potong besar kucai, dan iris tipis lapchiong ayam.
Pisahkan kwetiau basah agar tidak lengket (jika terlalu rapat, bisa direndam sebentar dengan air hangat).
2. Tumis bawang
Panaskan wajan dengan api besar.
Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang merah dan kwetiau.
Aduk cepat sampai kwetiau sedikit kecokelatan agar muncul aroma smokey khas.
3. Masukkan topping
Tambahkan udang, lapchiong ayam, dan daun bawang.
Pecahkan telur bebek, aduk hingga tercampur rata.
4. Bumbui kwetiau
Tuangkan kecap Maggi, saus tiram, kaldu bubuk, kecap manis, dan sambal terasi.
Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna.
5. Tambahkan sayuran
Masukkan kucai dan taoge terakhir supaya tetap crunchy.
Koreksi rasa sesuai selera (bisa tambahkan garam, gula, atau MSG).
6. Sajikan
Angkat kwetiau goreng dan sajikan hangat.
Lengkapi dengan timun segar, acar, atau kerupuk biar makin nikmat.
Dengan resep kwetiau goreng ini, kamu bisa menikmati sensasi masakan ala restoran di rumah.
Tekstur kwetiau yang kenyal berpadu dengan udang, lapchiong, sayuran segar, dan bumbu gurih manis pedas menciptakan cita rasa yang kaya.
Apalagi aroma smokey khas “gosong wangi” bikin masakan ini semakin menggoda.
Cocok disajikan untuk makan siang, makan malam, atau bahkan ide menu jualan.