JawaPos.com - Tempe mendoan merupakan salah satu camilan khas Banyumas yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan gurih.
Tak sedikit orang memilih tempe mendoan sebagai teman santai dengan teh hangat atau sajian spesial di rumah untuk keluarga atau saat tamu datang.
Dilansir dari akun TikTok Chef Devina Hermawan, berikut resep membuat tempe mendoan ala Chef Devina dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Bahan Utama:
-
350 gr tempe
-
2-3 batang daun bawang, iris tipis
Baca Juga: KebiasaanTidur dengan Kipas Angin Disebut Bisa Picu Bell’s Palsy, Fakta atau Hanya Mitos?
Bahan Adonan:
-
220 gr tepung terigu protein sedang
-
60 gr tepung beras
-
1/4 sdt kunyit bubuk
-
1 butir telur
-
1 sdt baking powder
-
400 ml air
-
2 sdt kaldu jamur
-
1 sdt gula pasir
-
1/4 sdt merica
-
2 sdt garam
Bahan Bumbu Halus:
-
4 siung bawang putih
-
1/2 sdm ketumbar, sangrai
Bahan Sambal Kecap:
-
1 siung bawang putih
-
6 buah cabai rawit merah
-
10 buah cabai rawit hijau
-
1/4 sdt garam
-
1/2 sdt MSG
-
6 sdm kecap manis
-
1 sdm bawang merah goreng
-
1 buah jeruk limau
Cara Membuat:
1. Potong tipis tempe sesuai selera agar mudah dilapisi adonan sebelum digoreng.
2. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam menggunakan ulekan hingga benar-benar lembut.
3. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, kunyit, kaldu jamur, gula pasir, merica, baking powder, telur, dan air lalu aduk rata.
4. Masukkan daun bawang ke dalam adonan, aduk rata, kemudian celupkan potongan tempe hingga seluruh permukaan terlapisi.
5. Panaskan minyak dalam jumlah cukup, goreng tempe mendoan dengan api besar sebentar saja, lalu tiriskan.
6. Ulek kasar bawang putih, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, dan MSG kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.
7. Tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, dan bawang merah goreng, lalu aduk hingga tercampur rata.
8. Sajikan tempe mendoan selagi hangat bersama sambal kecap pedas agar cita rasanya lebih nikmat.
Camilan spesial khas Banyumas ini juga cocok disajikan kapan saja, baik untuk sarapan, camilan sore, atau menu pelengkap makan malam keluarga.