JawaPos.com - Menjelang bulan Ramadan, banyak orang mencari menu yang praktis, lezat, dan tetap sehat untuk buka puasa dan sahur.
Salah satu pilihan yang bisa Anda coba adalah ayam kukus Pasundan ala Chef Devina Hermawan.
Resep ini menggunakan air kelapa dan rempah pilihan, menghasilkan ayam yang lembut, gurih, dan beraroma wangi.
Ditambah dengan sambal terasi tomat yang pedas segar, hidangan ini akan semakin nikmat disantap bersama nasi hangat, tahu, dan lalapan.
Bahan-bahan ayam kukus Pasundan (untuk 12 porsi)
Bahan utama
Baca Juga: Menu Sahur Pedas Manis Gurih: Resep Spicy Chicken Wings ala Chef Devina Hermawan
- 2 ekor ayam negeri, potong menjadi 12 bagian
- 52 gr bumbu ayam goreng instan
- 5 siung bawang putih, geprek
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 liter air kelapa
Bahan untuk mengukus
- 2 iris jahe
- 1 sdm bawang putih cincang
- ½ sdt kaldu jamur
Bahan sambal terasi tomat
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 4 gr terasi
- 63 gr cabai merah tanjung
- 10 buah cabai rawit merah
- 87 gr tomat ceri
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap
- 1-2 sdm minyak goreng
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 100 ml air
- 100 ml air ungkepan ayam (opsional)
Pelengkap
- Nasi putih
- Timun
- Daun kemangi
- Tahu
Cara membuat ayam kukus Pasundan
1. Ungkep ayam terlebih dahulu dengan memasukkan potongan ayam kedalam panci bersama bawang putih, serai, daun salam, bumbu ayam goreng instan, dan air kelapa.
2. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. Ungkep ayam dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit agar bumbu meresap sempurna.
3. Angkat ayam dan tiriskan.
4. Siapkan bawang putih cincang dan iris jahe sebagai bumbu tambahan untuk proses pengukusan.
5. Kukus ayam dengan cara menyayat daging ayam agar bumbu lebih meresap, lalu susun ayam di piring kukusan bersama tahu.
6. Taburkan kaldu jamur, jahe iris, dan bawang putih cincang di atas ayam dan tahu.
7. Kukus ayam dan tahu dengan api besar selama 10 – 12 menit hingga matang dan wangi.
Cara membuat sambal terasi tomat
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit merah, cabai merah tanjung, dan terasi hingga harum dan sedikit kecoklatan.
2. Masukkan tomat, masak sebentar, lalu haluskan semua bahan dengan food processor.
3. Panaskan kembali bahan yang sudah dihaluskan di wajan, tambahkan air, daun jeruk, daun salam, garam, gula, dan penyedap.
4. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
5. Jika ingin rasa sambal lebih kaya, tambahkan air ungkepan ayam, lalu masak hingga sambal sedikit menyusut.
Siap disajikan!
Setelah ayam kukus matang, sajikan dengan nasi putih hangat, tahu, lalapan timun, dan daun kemangi. Jangan lupa tambahkan sambal terasi tomat untuk sensasi pedas gurih yang semakin menggugah selera.
Kenapa ayam kukus Pasundan cocok untuk buka puasa dan sahur?
- Gurih tanpa digoreng: Cocok untuk Anda yang ingin makanan lebih sehat tanpa mengurangi rasa.
- Tekstur ayam tetap lembut: Proses ungkep dengan air kelapa membuat daging ayam empuk dan meresap bumbu dengan baik.
- Kaya rempah alami: Aroma daun salam, serai, dan jahe memberikan sensasi wangi yang menggugah selera.
- Sambal pedas segar: Sambal terasi tomat menambah kenikmatan tanpa membuat makanan terasa terlalu berat.
Hidangan ini bisa menjadi pilihan praktis saat bulan Ramadhan, baik untuk berbuka maupun sahur.
Untuk panduan lebih lengkap dalam memasak ayam kukus ini, Anda bisa menonton langsung video resepnya di kanal YouTube Devina Hermawan.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!