JawaPos.com - Donat kentang merupakan salah satu camilan yang banyak digemari karena memiliki tekstur lembut, empuk, sekaligus cukup mengenyangkan. Sayangnya, hasil donat buatan sendiri terkadang tidak sesuai harapan karena adonan mengempis setelah proses penggorengan.

Agar mendapatkan donat dengan bagian luar yang matang keemasan dan bagian dalam tetap lembut, ada sejumlah tahapan yang perlu diperhatikan. Penggunaan bahan yang tepat, waktu fermentasi, serta teknik menggoreng menjadi bagian penting untuk mendapatkan tekstur donat yang sempurna.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep donat kentang yang dapat dibuat sendiri di rumah, termasuk varian original dan pandan.

Baca Juga: Bikin Nagih! Begini Resep Kembang Kol Krispi dengan Saus Pedas Manis

Bahan Donat Kentang Original

• 250 gram tepung terigu protein sedang

• 100 gram kentang yang sudah dihaluskan

• 35 gram gula pasir

• 100 ml air atau susu

• 6 gram ragi

• 30 gram margarin cair atau unsalted butter dengan tambahan garam

• 1 butir kuning telur

• ¼ sendok teh baking powder

• 2 sendok makan susu bubuk

Bahan Donat Kentang Pandan

• 260 gram tepung terigu protein sedang

• 100 gram kentang halus

• 35 gram gula pasir

• 100 ml air atau susu

• 6 gram ragi

• 30 gram margarin cair atau unsalted butter dengan garam

• 1 butir kuning telur

• ¼ sendok teh baking powder

• 2 sendok teh pandan essence

Bahan Tambahan

• 200 gram gula halus

• 500 ml minyak goreng

Cara Membuat

1. Campurkan tepung terigu, ragi, gula pasir, baking powder, dan susu bubuk. Untuk varian pandan, susu bubuk dapat dilewati. Aduk sampai seluruh bahan tercampur.

2. Masukkan kentang yang telah dihaluskan, kemudian aduk menggunakan sumpit hingga teksturnya menyerupai gumpalan pasir.

3. Di wadah lain, campurkan kuning telur, air, dan margarin cair. Tambahkan pandan essence jika membuat varian pandan.

4. Tuangkan campuran bahan cair ke bahan kering secara bertahap. Aduk sampai adonan menyatu, kemudian tutup wadah menggunakan cling wrap dan diamkan selama sekitar 30 menit.

5. Setelah itu, uleni adonan sebentar lalu istirahatkan kembali selama 5–10 menit.

6. Olesi talenan dan rolling pin dengan sedikit minyak. Pipihkan adonan dengan ketebalan yang merata, kemudian cetak menggunakan cetakan donat.

7. Letakkan adonan yang sudah dicetak dan diamkan sekitar 20 menit atau sampai terlihat mengembang.

8. Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng donat hingga permukaannya berubah menjadi kuning keemasan. Khusus varian pandan, gunakan api kecil dan masak secara perlahan agar hasilnya matang merata.

9. Angkat dan tiriskan donat sampai minyak berkurang. Biarkan hingga cukup dingin.

10. Masukkan donat ke dalam wadah berisi gula halus dan balurkan hingga seluruh permukaannya tertutup.

Donat kentang yang empuk, lembut, dan mengembang pun siap dinikmati sebagai camilan di rumah.