JawaPos.com - Pecel lele merupakan salah satu hidangan sederhana yang begitu populer di Indonesia. Perpaduan ikan lele yang digoreng hingga garing dengan sambal bercita rasa pedas dan gurih membuat menu ini selalu menggugah selera.
Salah satu yang paling dikenal adalah pecel lele khas Lamongan. Ciri khasnya terletak pada sambal yang memiliki rasa pedas, gurih, dan aroma terasi yang kuat.
Tidak harus selalu membeli di warung, pecel lele ala Lamongan juga bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahannya cukup mudah ditemukan dan langkah memasaknya pun tidak terlalu rumit.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep pecel lele khas Lamongan yang bisa menjadi pilihan menu makan bersama keluarga.
Baca Juga: Wajib Coba! Resep Daging Sapi Bumbu Rujak yang Legit, Gurih dan Empuk
Bahan Marinasi
- 1 kg ikan lele
- 5 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- ½ sdm lada putih butiran
- 1 sdm ketumbar
- 150 ml air
- 1 sdm garam
- ½ sdm penyedap
Bahan Sambal Lamongan
- 2 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 13 buah cabai rawit merah
- 12 gram terasi, bakar terlebih dahulu
- 2½ buah tomat merah
- 2–3 sdm minyak
- 1 sdt garam
- ¾ sdt penyedap
- 1 sdm gula pasir
Pelengkap
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Nasi putih
- Timun
- Daun kemangi
- Jeruk limau
Cara Membuat Pecel Lele Lamongan
1. Siapkan bumbu marinasi
Potong bawang putih dan jahe, kemudian masukkan ke dalam blender. Tambahkan kunyit, lada putih, ketumbar, garam, penyedap, dan air.
Haluskan seluruh bahan hingga menjadi bumbu marinasi yang lembut.
2. Marinasi ikan lele
Bersihkan ikan lele, kemudian buat beberapa sayatan pada bagian tubuhnya agar bumbu lebih mudah meresap.
Masukkan lele ke dalam wadah, tuangkan bumbu marinasi, lalu aduk hingga seluruh permukaan ikan terlapisi. Diamkan sekitar 10 menit.
3. Goreng lele dan pelengkap
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Setelah panas, masukkan ikan lele dan goreng sampai matang serta bagian luarnya terlihat garing.
Angkat kemudian tiriskan. Selanjutnya, goreng tempe dan tahu hingga matang dan berwarna kecokelatan.
4. Buat bahan dasar sambal
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai rawit hingga layu dan berubah warna.
Setelah itu, angkat dan pindahkan seluruh bahan ke dalam cobek.
Potong-potong tomat, kemudian goreng hingga matang dan agak kecokelatan.
5. Ulek sambal
Masukkan garam, penyedap, gula pasir, dan terasi bakar ke dalam cobek. Ulek bersama bahan yang sudah digoreng hingga cukup halus.
Tambahkan tomat goreng dan sedikit minyak panas. Ulek kembali sampai semua bahan tercampur rata dan mencapai tingkat kehalusan yang diinginkan.
6. Sajikan
Tata ikan lele goreng bersama tempe dan tahu. Tambahkan sambal Lamongan, lalu sajikan dengan nasi putih, irisan timun, kemangi, dan jeruk limau.
Pecel lele khas Lamongan pun siap disantap selagi hangat. Perpaduan lele yang gurih dan renyah dengan sambal pedas serta aroma terasi dijamin membuat makan semakin lahap.