JawaPos.com - Rempeyek kacang teri adalah camilan tradisional khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang renyah.
Makanan ini sering dijadikan pelengkap hidangan utama seperti nasi pecel, nasi uduk, atau sekadar dinikmati sebagai camilan.
Namun, banyak orang mengalami kendala saat membuat rempeyek, seperti hasil yang kurang renyah atau cepat melempem.
Chef Devina Hermawan, seorang chef ternama yang dikenal dengan resep-resep inovatif dan mudah diikuti, membagikan rahasia sukses membuat rempeyek kacang teri yang renyah tahan lama di kanal Youtube-nya.
Resep ini sangat cocok dijadikan camilan sehari-hari, pendamping makan, bahkan oleh-oleh khas saat Lebaran.
Dalam video yang dibagikan di kanal YouTube-nya, Chef Devina mengungkapkan bahwa kunci utama rempeyek yang renyah dan tahan lama terletak pada pemilihan bahan serta teknik menggorengnya.
Berikut beberapa bahan dan langkah membuatnya dari Chef Devina agar rempeyek kacang teri Anda selalu renyah sempurna:
Resep Rempeyek Gurih dan Renyah (12 Porsi)
Bahan yang Dibutuhkan:
· 275 gram tepung beras
· 80 gram tepung tapioka
· 2 butir telur
· 50 ml santan
· 20 lembar daun jeruk
· 1 sendok makan garam
· 2 sendok teh kaldu jamur
· ½ sendok teh merica
· 1 sendok makan gula pasir
· 400 ml air
· 200 gram kacang tanah
· 60 gram teri nasi
Bumbu Halus:
· 6 siung bawang putih
· 10 gram kencur
· 1 ½ sendok makan ketumbar, sangrai
· 3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat:
1. Pisahkan batang daun jeruk, lalu iris halus. Cincang kasar kacang tanah dan geprek kemiri.
2. Masukkan kemiri, bawang putih, kencur, dan ketumbar ke dalam blender, tambahkan sedikit air dari takaran resep, lalu haluskan.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, telur, santan, garam, kaldu jamur, merica, gula pasir, dan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga merata.
4. Tambahkan kacang tanah, ikan teri, dan daun jeruk ke dalam adonan, aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tuangkan sedikit adonan. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
6. Rempeyek siap dinikmati sebagai camilan atau pendamping makan.
Rempeyek kacang teri buatan sendiri memiliki keunggulan dibandingkan yang dijual di pasaran, karena bisa disesuaikan tingkat keasinannya serta tanpa bahan pengawet.
Dengan teknik yang tepat, rempeyek ini bisa bertahan renyah hingga beberapa minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara.
Saat momen Lebaran, rempeyek bisa menjadi camilan khas di meja tamu atau bahkan oleh-oleh bagi sanak saudara. Kombinasi kacang tanah dan teri memberikan rasa gurih yang khas dan disukai banyak orang.
Dengan mengikuti resep 100% sukses ala Chef Devina Hermawan, kini siapa saja bisa membuat rempeyek kacang teri yang renyah, gurih, dan tahan lama. Coba sendiri di rumah dan jadikan camilan ini sebagai sajian spesial saat berkumpul bersama keluarga!