JawaPos.com - Kembang kol yang biasanya hanya muncul di tumisan sederhana kini bisa tampil memikat dengan cita rasa baru yang renyah, gurih, dan pedas manis.

Dalam tayangan kanal YouTube Devina Hermawan, sang chef membagikan resep Kembang Kol Krispi Pedas Manis — camilan atau lauk sayur yang terasa seperti hidangan restoran, namun tetap mudah dan cepat dibuat di rumah.

Perpaduan tepung berbumbu, saus pedas manis, dan lapisan roti yang garing membuat setiap gigitan terasa istimewa.

Apalagi disajikan dengan saus cocol creamy yang lembut, rasanya benar-benar bikin ketagihan!

Baca Juga: Besok di Masa Mendatang, 8 Weton Urat Emas Ini Diprediksi Jadi Pendulang Cuan dan Reinkarnasi Dewa Kekayaan Menurut Primbon Jawa

Bahan Utama (untuk 4 porsi)

·       250 gr kembang kol

·       700 ml air

·       1 sdm garam

Bahan Adonan Basah

·       80 gr tepung bumbu serbaguna

·       ½ sdt paprika bubuk (opsional)

·       ½ sdt oregano kering (opsional)

·       1 butir telur

·       50 ml air

Bahan Saus Pedas Manis

·       3 sdm mentega tawar atau margarin

·       3 sdm saus sambal

·       3 sdm sambal bangkok

·       2 siung bawang putih (cincang halus)

·       1–2 sdt perasan lemon

·       1 sdt gula pasir

Bahan Cocolan (Saus Creamy)

·       3 sdm plain yogurt

·       50 gr mayones

·       1–2 sdt perasan lemon (opsional)

·       ¼ sdt parsley kering

·       1 sdm bawang bombai cincang

·       ¼ sdt garam

·       ½ sdt gula pasir

·       1 sdm air

Pelapis

·       Tepung roti putih

Cara Membuat

1.      Persiapan bahan: Potong kembang kol menjadi kuntum kecil, lalu rendam dalam air garam selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau khas dan kotoran. Tiriskan.

2.      Adonan basah: Campurkan telur, air, tepung bumbu serbaguna, oregano kering, dan paprika bubuk dalam satu mangkuk. Aduk hingga rata, kemudian masukkan kembang kol dan aduk hingga seluruh permukaannya terbalut adonan.

3.      Pelapisan: Gulingkan kembang kol ke dalam tepung roti hingga seluruh permukaan tertutup rata.

4.      Proses memasak:

o   Untuk versi lebih sehat, masukkan sebagian kembang kol ke dalam air fryer, oles tipis dengan minyak, lalu panggang pada suhu 180°C selama 15–18 menit hingga keemasan.

o   Untuk versi klasik, goreng sisa kembang kol di minyak panas hingga renyah dan berwarna kecokelatan. Tiriskan.

5.      Saus cocolan: Dalam mangkuk kecil, campurkan mayones, yogurt, garam, gula, bawang bombai, parsley, dan perasan lemon. Tambahkan air, aduk hingga teksturnya lembut dan merata.

6.      Saus pedas manis: Panaskan margarin di wajan, tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan saus sambal, sambal bangkok, perasan lemon, dan gula pasir. Aduk rata, masak sebentar hingga mengental.

7.      Balurkan: Masukkan kembang kol goreng atau panggang ke dalam saus pedas manis, aduk perlahan sampai semuanya terbalut sempurna.

Hidangan Kembang Kol Krispi Pedas Manis siap disajikan.

Teksturnya garing di luar namun lembut di dalam, berpadu dengan saus pedas manis yang menggoda dan cocolan creamy yang menyeimbangkan rasa.

Cocok disantap sebagai camilan sore, lauk makan nasi, atau menu andalan saat berkumpul bersama keluarga.