JawaPos.com - Kabupaten Malang dilaporkan sudah menerapkan skema baru Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan model prasmanan sejak Senin lalu (5/10) hingga saat ini, Jumat (9/10). Hasilnya ditemukan sejumlah kekurangan, yakni efisiensi waktu pelayanan.

Dilansir Radar Malang (Jawa Pos Group), dalam uji coba skema baru di SMPN 1 Kepanjen, terdapat jeda alias waktu terbuang 1 jam 6 menit. Makanan yang tiba pukul 09.22, baru bisa disajikan pukul 10.28. 

Pilot project yang diterapkan di SMPN 1 Kepanjen berlangsung selama dua pekan. Kabupaten Malang menjadi satu dari dua daerah di bawah koordinasi Kantor Pelayanan Pemenuhan Gizi (KPPG) Jember yang mendapat kesempatan menguji sistem prasmanan. Daerah lainnya yakni Kabupaten Ngawi.

Pada hari pertama, layanan melibatkan SPPG Jatirejoyoso 3 Kepanjen untuk 63 siswa kelas 8. Makanan selesai dimasak pukul 08.10, kemudian diberangkatkan dari SPPG pukul 09.15 dan tiba di sekolah pukul 09.22.

Sedangkan dari sisi keamanan pangan, hasil uji organoleptik dinyatakan layak. Kepatuhan penggunaan APD oleh siswa juga tercatat 100 persen. Sementara itu, food waste pada pelaksanaan perdana tercatat 3,36 kilogram. Angka tersebut akan menjadi salah satu indikator yang perlu dipantau selama masa uji coba untuk melihat apakah sistem prasmanan benar-benar mampu menekan makanan tersisa.

Kepala Dinas Ketahanan Pangan Kabupaten Malang Mahila Surya Dewi mengatakan, sistem prasmanan memang memberikan keleluasaan kepada siswa dalam memilih makanan. Namun, pilihan tersebut tetap harus dikendalikan agar tidak membuat asupan gizi anak justru tidak sesuai standar.

“Jangan sampai fleksibilitas dalam memilih makanan justru menyebabkan komposisi gizi yang diterima anak tidak sesuai standar, terutama apabila anak hanya memilih makanan yang disukai dan meninggalkan komponen makanan lainnya,” ujarnya.

Menurut Mahila, evaluasi tidak cukup hanya melihat tingkat kepuasan penerima manfaat. Keamanan pangan, kecukupan gizi, pengaturan porsi, food waste, hingga kemampuan SPPG dan sekolah mengelola pelayanan juga harus diukur.

Termasuk kebutuhan tenaga, sarana, kapasitas tempat, dan durasi pelayanan. Sebab, sistem prasmanan jangan sampai membuat waktu makan menjadi lebih panjang dan mengganggu proses pembelajaran.

Mahila menambahkan hasil uji coba selama dua pekan perlu menghasilkan data yang terukur. Dengan begitu, penerapan sistem prasmanan dapat dinilai secara objektif sebelum diperluas ke sekolah atau SPPG lainnya.