JawaPos.com - Pempek memang identik dengan aroma khas ikan yang gurih, tetapi tahukah Anda kalau ada versi ekonomis yang tak kalah enaknya? Pempek dos atau pempek tanpa ikan adalah solusi sempurna bagi yang ingin menikmati kelezatan pempek tanpa perlu menggunakan ikan atau ayam. Rasanya tetap gurih, beraroma wangi, dan tekstur kenyal membuat pempek dos jadi pilihan praktis untuk camilan atau makanan keluarga.
Keunggulan pempek dos terletak pada bahan-bahannya yang sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Anda hanya membutuhkan tepung terigu, tepung tapioka, dan bumbu dasar untuk membuat adonannya.
Meski tanpa ikan, rasa gurihnya tetap terasa berkat kombinasi bahan dan cara memasak yang tepat. Ditambah lagi, kuah cuko yang manis, asam, dan pedas membuat sajian ini semakin menggoda selera.
Resep ini cocok untuk Anda yang ingin membuat pempek ala rumahan tanpa ribet. Selain lebih hemat, pempek dos juga bisa dijadikan peluang usaha kecil-kecilan. Penasaran bagaimana cara membuatnya?
Dirangkum JawaPos.com dari kanal Youtube Chef Devina Hermawan, berikut resep cimol keju yang bisa dicoba!
Bahan adonan pempek:
· 300 gr Bola Deli tepung beras
· 800 ml air
· 1 sdm garam
· 1 ½ sdm gula
· 6 siung bawang putih
· 6 siung bawang merah
· ½ sdt merica
· 2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
· 2 butir telur ayam
· 550 gr BOLA Deli tepung tapioka
· 80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
· 350 gr adonan pempek dos
· 1 butir telur
· 2 sdm air
Bahan kuah cuko:
· 600 ml air
· 500 gr gula aren
· 10 siung bawang putih
· 15 buah cabai rawit
· 2-3 sdm cuka
· ½ sdt garam
· 3 sdm ebi, rendam, sangrai
Isian pempek kapal selam:
· 4 butir telur, kocok
Pelengkap:
· Timun, potong
· Sohun, rebus
Baca Juga: Cara Buat Pempek Adaan Khas Palembang ala Chef Devina Hermawan, Lengkap Dengan Pembuatan Cuko
Langkah:
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan BOLA Deli tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
4. Masukkan Bola Deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit Bola Deli tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap.