JawaPos.com - Gohyong Cikini menjadi salah satu kuliner yang viral hingga kini. Luarnya yang renyah dan isian ayam yang gurih membuat siapa saja penasaran ingin mencoba kuliner yang satu ini.
Makanan ini berisi ayam yang gurih dan nikmat dengan saus cair dan irisan cabai hijau.
Nggak hanya di daerah Cikini, kini sudah ada berbagai kedai atau penjual yang menjual gohyong.
Dahulu, gohyong biasa ditemukan dan dijual bersama dengan ayam goreng malaya. Namun, Gohyong Cikini yang viral ini memberikan penampilan yang lebih penuh dan terlihat kenyal.
Dilansir dari Youtube Channel Devina Hermawan, inilah resep gohyong viral Cikini yang bisa dibuat praktis dan mudah di rumah. Kulit luarnya yang ekstra renyah dengan isi yang kenyal dan bertekstur.
Resep Gohyong Cikini (untuk 5 porsi)
Bahan kulit:
80 gr tepung terigu protein sedang
40 gr maizena
280 ml air
1 butir telur
2 sdm minyak
¾ sdt garam
Bahan isian:
500 gr paha ayam fillet dengan kulit (keadaan mentah lalu rebus)
250 gr bakso sapi
130 gr tapioka
40 gr tepung terigu protein sedang
2 butir telur
1 batang daun bawang, iris
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt baking powder
2 sdt garam
2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt penyedap
2 sdt gula pasir
½ sdt merica
1 sdm air, jika diperlukan
Bahan saus:
4 sdm saus tomat
2 sdm kecap asin
1 ½ sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
40 gr gula merah
2 sdt penyedap
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm margarin
1 ½ sdt bubuk ngohiong
800 ml air rebusan ayam
Pelengkap:
cabai rawit hijau iris
Cara membuat gohyong cikini ala Devina Hermawan
1. Untuk kulit, campurkan tepung terigu, maizena, telur, minyak dan air, aduk rata kemudian masukkan garam, aduk kembali.
2. Panaskan wajan, tuang sedikit adonan kulit lalu ratakan, masak hingga kering. Ulangi hingga habis.
3. Belah dua bawang putih dan bawang merah.
4. Panaskan wajan, masukkan margarin, bawang putih dan bawang merah, tumis hingga wangi.
5. Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap asin, kecap inggris, gula merah, bubuk ngohiong, air dan penyedap, masak hingga mendidih.
6. Untuk adonan, masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan kemudian masukkan ayam, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk.
7. Masukkan bakso ke dalam food processor, haluskan sesaat dan pindahkan ke dalam mangkuk.
8. Masukkan tepung tapioka, terigu, garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula pasir, baking powder dan penyedap, aduk rata kemudian masukkan telur dan daun bawang, aduk rata.
9. Siapkan kulit, bagi dua adonan kemudian letakkan adonan di atas kulit dan gulung.
10. Potong-potong kemudian goreng selama 7 menit atau hingga matang, tiriskan.
11. Gohyong siap disajikan.