JawaPos.com - Ikan Tuna Woku merupakan salah satu hidangan khas dari Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempah yang kuat.
Diolah dengan berbagai bumbu tradisional, masakan ini menggabungkan kelezatan ikan tuna yang gurih dengan kesegaran rempah-rempah seperti daun jeruk, daun pandan, serta kemangi.
Chef Devina Hermawan membagikan resep spesial ini dengan sentuhan modern yang tetap mempertahankan keotentikan rasa.
Resep ini sangat cocok disajikan untuk makan bersama keluarga, ditemani nasi putih hangat yang sempurna untuk menyerap kuah pedas dan segar dari woku tuna, dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan.
Resep Ikan Tuna Woku ala Chef Devina Hermawan (Untuk 5 Porsi)
Bahan Marinasi Tuna:
- 500 gr ikan tuna filet
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica
Bahan Bumbu Rajang:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 17 buah cabai rawit hijau
- 7 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai
Bahan Aromatik:
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 30 gr kemangi
- Daun kunyit, opsional
Bahan Lainnya:
- 350 ml air
- ½ sdm kaldu ayam bubuk
- ½ sdm penyedap
- 2 sdt gula pasir
- 75 ml minyak
Pelengkap:
- Nasi putih
Baca Juga: Jaehyun NCT Susul Taeyong, Kini Telah Umumkan Tanggal Pendaftaran Wajib Militer
Cara Membuat:
1. Potong-potong ikan tuna dan marinasi dengan garam serta merica. Aduk rata dan diamkan sesaat.
2. Iris bagian putih serai, kemudian geprek bagian batang hijaunya.
3. Haluskan bawang putih, kemiri, jahe, dan serai dalam food processor. Setelah halus, tambahkan kunyit, bawang merah, cabai rawit merah, serta cabai rawit hijau. Haluskan kembali hingga semua bumbu tercampur rata.
4. Iris daun jeruk, daun pandan, dan tomat merah untuk bumbu tambahan.
5. Panaskan minyak di dalam wajan, lalu masukkan batang serai, daun pandan, dan daun jeruk. Tumis hingga aromanya keluar.
6. Masukkan bumbu rajang yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum.
7. Tambahkan ikan tuna, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan penyedap. Aduk sebentar hingga ikan mulai matang.
8. Masukkan potongan tomat merah, aduk hingga merata, lalu tuang air. Masak selama 5-10 menit hingga ikan tuna matang sempurna.
9. Setelah itu, iris daun bawang dan masukkan ke dalam masakan. Tumis sebentar.
10. Matikan api dan masukkan kemangi serta perasan jeruk nipis. Aduk hingga rata dan aroma segar dari kemangi dan jeruk nipis keluar.
11. Ikan tuna woku siap disajikan bersama nasi putih hangat.
Selamat menikmati hidangan Ikan Tuna Woku yang pedas, segar, dan penuh aroma khas rempah!