JawaPos.Com - Camilan atau jajanan khas Bandung yakni Batagor memang tidak bisa diragukan lagi.
Selain enak dan mengenyangkan, batagor juga menjadi salah satu camilan yang mudah ditemukan.
Namun sayangnya, membeli satu atau dua posrsi sering kali terasa kurang.
Daripada merogoh kocek terlalu dalam hanya untuk menikmati jajanan khas Bandung satu ini, mending bikin sendiri di rumah.
Simple dan praktis, resep batagor khas Bandung telah dibagikan oleh Chef Devina Hermawan melalui kanal Youtube miliknya.
Bagi kamu yang tak sabar mencoba resep batagor khas Bandung, yuk simak resep dari Chef Devina Hermawan yang telah dirangkum JawaPos.Com berikut ini.
Bahan adonan:
250 gr ikan tengiri giling
150 gr paha ayam filet
5 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
1 ½ sdt garam
2 sdm gula pasir
½ sdt merica
2 sdt kaldu jamur / penyedap
1 sdm kecap ikan
1 butir telur
135 ml air es
150 gr tepung sagu
25 gr tepung terigu protein sedang
Bahan minyak ayam bawang:
Siapkan 70 gr kulit ayam
100 ml air
2 sdm minyak goreng
7 siung bawang merah
Baca Juga: Bingung Cari Jajanan? Ini Dia Rekomendasi 3 Tempat Gorengan Enak di Jakarta, Wajib Banget Coba!
Bahan sambal kacang:
100 gr kacang tanah
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
160 ml minyak goreng
600 ml air
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm tepung beras
Lainnya:
kulit pangsit goreng
tahu putih ukuran besar
Pelengkap:
jeruk limau
kecap manis
kuah bakso untuk batagor kuah
Cara membuat:
Masak kulit ayam menggunakan air hingga mendidih, kecilkan api terlebih dahulu, kemudian gunting-gunting kulit ayamnya agar matang merata, lalu masak hingga air menyusut.
Iris bawang merah, kemudian masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan. Apabila sudah matang, pindahkan ke dalam wadah anti panas dan biarkan hingga dingin.
Untuk membuat adonan, masukkan bawang putih ke dalam food processor, kemudian haluskan. Setelah itu masukkan daging ayam dan ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur.
Setelah itu haluskan hingga lengket, lalu masukkan bawang goreng beserta minyaknya, air es, kecap ikan, telur dan daun bawang, kemudian haluskan kembali.
Pastikan daging ayam dan ikan dalam keadaan kering agar kandungan air dalam daging tidak mengubah resep.
Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga rata, kemudian simpan adonan di dalam kulkas beberapa saat.
Cara membuat sambal kacang:
Potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, geprek kemiri dan buang batang daun jeruk, kemudian siapkan minyak panas untuk menggoreng kacang tanah dan bumbu-bumbu yang sudah dipotong.
Setelah itu masukkan ke dalam blender dan haluskan. Kemudian masukkan ke dalam wajan dan tambahkan air, gula merah, air asam jawa, garam dan tepung beras, masak hingga matang.
Cara membentuk batagor:
Siapkan kulit pangsit, kemudian letakkan adonan di atas kulit dan lipat bagian sudut pangsit hingga membentuk bunga.
Sedangkan untuk tahu, belah dua tahu, kemudian letakkan adonan di atas permukaan tahu dan ratakan dengan garpu.
Cara memasak batagor:
Panaskan minyak, kemudian goreng siomay dan tahu di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, lalu tiriskan. Batagor ikan siap disajikan kuah atau kering.
Resep batagor ikan dari Chef Devina Hermawan ini bisa dicoba di rumah karena sudah banyak yang melakukan recook dan hasilnya selalu berhasil.
***