JawaPos.com - Anda mungkin sudah akrab dengan Chicken Katsu, hidangan yang terkenal dengan lapisan luar yang renyah dan daging ayam yang lembut di dalamnya.
Namun, sebagai alternatif yang menarik dan lebih murah, mari kita gali resep Tempe Katsu ala Devina Hermawan.
Dalam menu yang diolah oleh chef kreatif ini, tempe menjadi bahan utama yang dipilih, memberikan sentuhan lokal yang kaya rasa dan tekstur yang mengagumkan.
Menu Tempe Katsu Saus Asam Pedas adalah pilihan yang menarik untuk dinikmati, terutama bagi pecinta masakan Indonesia yang ingin menikmati cita rasa khas dengan sentuhan yang berbeda.
Kombinasi antara tempe yang digoreng garing dengan saus asam pedas yang segar dan pedas akan membangkitkan selera makan siapa pun.
Untuk membuat Tempe Katsu Saus Asam Pedas ini, pertama-tama siapkan bahan-bahannya:
Bahan Tepung Basah:
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm santan
- 4-5 sdm tepung terigu
- Merica, garam, gula, kaldu/penyedap sesuai selera
Bahan Saus Asam Pedas:
- 2 sdm margarin/olive oil
- 2 sdm saus barbeque/tomat
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus sambal
- ½ bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- Gula, garam, cuka sesuai selera
- Air secukupnya
- Tepung maizena (opsional)
Bahan Lainnya:
- 1 papan tempe
- 150 gr tepung roti
- Minyak goreng secukupnya
Setelah semua bahan tersedia, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat Tempe Katsu Saus Asam Pedas:
1. Potong tempe menjadi potongan sekitar 2 x 2 x 3 cm dan pipihkan.
2. Buat adonan basah dengan mencampur telur, bawang putih yang telah dihaluskan, santan, tepung terigu, merica, garam, gula, dan kaldu/penyedap sesuai selera.
3. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke dalam tepung roti hingga terlapisi secara merata.
4. Goreng tempe dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk saus asam pedas, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan kecoklatan.
6. Masukkan cabai rawit dan saus-saus lainnya seperti saus barbeque, saus tiram, kecap inggris, dan saus sambal. Aduk rata.
7. Tambahkan air secukupnya dan cicipi rasanya. Sesuaikan dengan selera tambahkan gula, garam, dan cuka jika diperlukan.
8. Masak saus hingga mengental, jika perlu tambahkan sedikit tepung maizena untuk membantu pengentalan.
9. Sajikan tempe katsu dengan saus asam pedas yang telah matang sebagai pelengkapnya.
Selesai! Tempe Katsu Saus Asam Pedas siap untuk dinikmati sebagai hidangan utama yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!