JawaPos.com- Cumi masak hitam merupakan makanan khas Madura. Jika biasanya tinta pada cumi dibersihkan, tapi dalam masakan ini malah menggunakan tintanya. Tinta pada cumi dipercaya mampu menambah rasa gurih pada masakan.
Hidangan cumi masak hitam ini mirip dengan masakan balakutak khas Sunda, akan tetapi menu balakutak menggunakan sotong, hewan laut sejenis cumi-cumi yang memiliki batangan tulang lebih keras.
Sebaiknya sebelum membuat cumi masak hitam, Anda harus mengetahui terlebih dahulu bagaimana memilih cumi yang segar. Tekstur yang kenyal saat ditekan dan aromanya tidak berbau busuk merupakan ciri-ciri dari cumi segar.
Kemudian cumi dimasak dengan bumbu-bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun jeruk, terasi dan cabe rawit.
Berikut ini resep cumi hitam dilansir dari akun Instagram @martinpraja:
Resep Cumi Hitam
Bahan 1:
10 pcs bawang merah
2 pcs bawang putih
7 pcs cabe rawit merah
1 sdt terasi
4 sdm minyak
Bahan 2:
500 gr cumi ukuran sedang (simpan kantong tintanya)
5 pcs daun jeruk
1 pcs serai
3 cm lengkuas
100 ml air
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
½ sdt gula
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, terasi
- Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan
- Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas, tumis hingga matang
- Masukan cumi yang sudah dipotong dan air, masak hingga surut
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur
- Cumi masak hitam siap disajikan
Baca Juga: Nggak Melulu Terima Kasih, Ini 7 Cara Menumbuhkan Pola Pikir Bersyukur, Salah Satunya Membuat Jurnal
Tips ketika memasak cumi masak hitam:
- Bersihkan cumi dengan air mengalir, pisahkan bagian kepala dan badan cumi dengan cara menariknya, lalu buang tulang pipih serta matanya dan sisihkan kantong cumi yang berisi tinta.
- Memasak cumi sebaiknya tidak terlalu lama, karena jika terlalu lama maka membuat tekstur cumi menjadi alot.
- Untuk mengurangi aroma amis pada cumi, sebaiknya menambahkan bumbu aromatik seperti daun jeruk, serai dan jahe.