JawaPos.com – Kue tart buah memang memiliki penampilan cantik dan mengkilap dengan aneka topping buah di atasnya yang menyuguhkan cita rasa manis, legit dan segar di mulut.
Uniknya kue ini tidak hanya lembut namun ada sensasi renyahnya di bagian kerak yang berbentuk shortbread. Kerak ini dihasilkan dari proses press sehingga tidak ribet dan bebas stress.
Proses press ini artinya saat memasukkan kerak ke dalam loyang, Anda harus memastikan untuk menekannya sepenuhnya dari sisi ke atas loyang sampai adonan kalis.
Bagian terpenting dari kue tart ini adalah buahnya. Ada beberapa buah yang bisa digunakan dan sangat bagus yaitu strawberry, blackberry, raspberry, blueberry dan mandarin.
Dilansir dari laman Delish, berikut resep lengkap untuk membuat kue tart buah mulai dari bahan hingga cara membuatnya.
1. Bahan-bahan
a. Untuk pinggiran
- 90 gram tepung serbaguna
- 50 gram gula pasir
- ½ sdt garam halal
- 10 sdm mentega dilelehkan
- ½ sdt ekstrak almond
b. Untuk isiannya
- 140 gram krim kental
- 1 wadah keju
- 4 ons krim keju dilunakkan
- 100 gram gula bubuk
- Jus ½ lemon
- ½ sdt ekstrak almond
c. Untuk topping
- 1 cup irisan strawberry
- 1 cup blackberry
- 1 cup raspberry
- 2 jeruk mandarin
- 1/3 cup blueberry
2. Cara membuat
a. Panaskan oven hingga 350 derajat. Dalam mangkuk besar kocok tepung, gula, dan garam.
Tambahkan mentega cair dan ekstrak almond lalu aduk hingga adonan terbentuk.
Tekan campuran ke dalam loyang berukuran 10 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas, tekan adonan sepenuhnya ke atas hingga adonan halus.
b. Tusuk seluruhnya dengan garpu dan panggang hingga berwarna keemasan 20 hingga 25 menit.
c. Untuk membuat isian, dalam mangkuk sedang menggunakan hand mixer koxok krim kental hingga terbentuk puncak yang kaku.
Dalam mangkuk besar, kocok mascarpone dan krim keju hingga halus. Tambahkan gula halus, jus lemon, dan ekstrak almond lalu kocok hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Lipat krim kocok.
d. Oleskan isian di atas kerak yang sudah dingin dan susun buah segar di atasnya.
e. Dalam mangkuk kecil yang tahan microwave, panaskan pengawet dan 2 sendok teh air hingga hangat sekitar 30 detik. Olesi kue tart dan dinginkan hingga 2 jam.