JawaPos.com- Sambal goreng krecek, menu pendamping ketupat atau nasi yang kerap juga dihidangkan saat hari raya Lebaran di Yogyakarta.
Krecek sendiri terbuat dari kulit sapi yang dipotong kecil-kecil dan diolah sampai menjadi kerupuk kulit.
Cara menikmati krupuk krecek biasanya dengan mencampurkan kerupuk kulit ini pada masakan tertentu, bisa dengan tahu, tempe, atau bahan yang lain.
Baca Juga: Mudah dan Praktis, Intip Resep Daging Sapi Kalbi Ala Korea yang Super Bikin Nagih dan Ekstra Empuk
Masyarakat Yogyakarta dan Jawa Tengah umumnya menjadikan kerupuk kulit sapi ini sebagai menu makanan pendamping gudeg, yang diberi nama sambal goreng krecek.
Cita rasa yang pedas serta tekstur yang menarik, membuat sambal goreng krecek ini juga cocok dimakan jadi makanan utama dipadu dengan nasi hangat.
Sambal goreng krecek tak pernah absen di meja makan bagi masyarakat Yogya dan Jawa Tengah saat momen hari raya.
Baca Juga: Resep Kue Lidah Kucing Renyah Tanpa Cetakan ala Devina Hermawan
Apakah Anda penasaran seperti apa kenikmatan sambal goreng krecek ini? Kali ini, Anda bisa coba buat menu masakan ini dirumah dengan mudah dan praktis.
Kalau begitu, mari kita simak resep dan langkah pembuatan sambal goreng krecek yang kenyal dan tidak mudah hancur berikut ini.
Resep sambal goreng krecek ini dilansir dari laman youtube Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Kue Nastar Gurih dan Lembut, Cocok untuk Lebaran ala Devina Hermawan
Resep Sambal Krecek (untuk 11 porsi)
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
8 buah cabai merah rebus
½ sdt terasi, opsional
60 ml minyak
50 ml air
Baca Juga: Tanpa Cetakan! Resep Kastangel Premium Dijamin Renyah dan Gurih ala Devina Hermawan
Bahan lainnya:
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
25 buah cabai rawit merah
30 buah cabai rawit hijau
100 gr tempe
Baca Juga: Resep Kue Semprit Keju untuk Lebaran yang Renyah dan Lumer di Mulut ala Devina Hermawan
300 gr kerupuk krecek
50 gr kacang tolo
100 ml santan
800 ml air
1 sdm garam
2 sdt penyedap
2 sdm gula pasir
1 sdm gula merah
Pelengkap: nasi putih
Baca Juga: Tanpa Cetakan! Resep Cookies Putri Salju Premium untuk Lebaran ala Devina Hermawan
Langkah-langkah:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, cabai merah, minyak dan air hingga halus.
2. Tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga wangi.
3. Masukkan air dan santan. Potong tempe dan sebagian cabai rawit merah.
Baca Juga: Resep Banana Cake Anti Gagal ala Devina Hermawan, Lembut dan Wangi!
4. Masukkan kacang tolo, tempe, cabai rawit merah, garam, penyedap, gula pasir dan gula merah, masak sekitar 10 menit.
5. Masukkan kerupuk kulit, cabai rawit merah utuh dan cabai rawit hijau, masak di api kecil selama 30 menit atau hingga matang. Tambahkan sedikit air jika diperlukan.
6. Sambal krecek siap disajikan.