JawaPos.com - Berbagai macam referensi menu berbuka puasa di bulan Ramadhan selalu jadi incaran para ibu rumah tangga untuk menyajikan hidangan terbaik.
Salah satu ide menu buka puasa yang akan JawaPos.com bagikan kali ini adalah ayam lodho, masakan khas dari Jawa Timur yakni Kabupaten Tulungagung.
Selain dapat dinikmati sebagai menu buka puasa di bulan Ramadhan, ayam lodho juga sangat cocok dijadikan hidangan saat lebaran Idul Fitri.
Ada salah satu keunikan dari ayam lodho khas Tulungagung yang berbeda dari ayam lodho dari kota/kabupaten lainnya, yakni ayam lodho di Tulungagung dimarinasi dan dipanggang terlebih dahulu sebelum dibumbui.
Melansir dari Radar Tulungagung (Jawa Pos Group) pada Jumat (22/3), berikut cara membuat serta bahan-bahan yang perlu dipersiapkan untuk membuat ayam lodho khas Tulungagung.
Bahan Utama
1. 1 ekor ayam kampung muda yang sudah dipotong-potong sesuai dengan selera
2. 50 ml minyak goreng
3. 5 cm lengkuas, kemudian memarkan
4. 2 batang serai, memarkan
5. 8 lembar daun jeruk berukuran sedang
6. 4 lembar daun salam ukuran besar
7. 2 sdt ketumbar bubuk yang sudah di sangrai
8. Setengah sdt jinten bubuk
9. 500ml air putih
10. Setengah sdt garam
11. Setengah sdt kaldu jamur
12. 2 sdt gula pasir
Bumbu Marinasi
1. Setengah sdt garam
2. 1 sdt merica yang sudah dihaluskan
3. 1 sdt ketumbar yang sudah dihaluskan dan sudah disangrai
4. Setengah sdt kunyit bubuk
Bumbu Halus
1. 80 gram bawang merah
2. 40 gram bawang putih
3. 5 butir kemiri yang sudah disangrai
4. 15 gram kunyit
5. 15 gram jahe
6. 6 biji cabai merah keriting
7. 2 biji cabai merah besar
8. 40 gram cabai rawit merah
9. 10 gram kencur
Cara Memasak
1. Siapkan satu ekor ayam kampung muda dewasa yang sudah dipotong dan dicuci dengan bersih
2. Lumuri ayam tersebut dengan menggunakan bumbu marinasi selama 60 menit
3. Sembari menunggu proses marinasi, haluskan bahan bumbu halus yang sebelumnya sudah disiapkan
4. Setelah dimarinasi, panggang ayam dengan menggunakan api kecil hingga sedang sampai setengah matang
5. Setengah ayam selesai dipanggang, siapkan wajan atau teflon cekung. Kemudian tuangkan minyak goreng dan panaskan dengan api kecil hingga sedang
6. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus dan bahan lainnya seperti lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, ketumbar bubuk, dan juga jinten bubuk. Tumis hingga matang dan menyusut
7. Setelah bumbu matang, masukkan air dan ayam yang sudah dipanggang setengah matang
Kemudian tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, dan santan kelapa kental asli perasan pertama
8. Selanjutnya masukkan beberapa cabai rawit besar sebagai penambah aroma
9. Setelah empuk dan matang, ayam lodho khas Tulungagung siap dihidangkan sebagai menu buka puasa atau lebaran Idul Fitri.