JawaPos.com – Enoki atau enokitake adalah jenis jamur yang sering digunakan di dalam masakan Jepang dan Korea.
Untuk mengolah jenis jamur ini, Chef Devina Hermawan membagi resep jamur goreng enoki krispi yang cocok dijadikan cemilan maupun lauk pada kanal YouTubenya.
Bahannya ekonomis dan cara buatnya pun mudah. Cocok juga untuk anak sebagai alternatif gorengan yang lebih sehat.
Yuk simak bahan dan cara pembuatannya.
Bahan
1 pack jamur enoki
1 telur
Garam, merica, kaldu jamur atau penyedap sesuai selera
Tepung pelapis
150 gr tepung terigu
150 gr tepung maizena
1 sdm bawang putih bubuk
Taburan
5 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
1-2 batang daun bawang
Gula halus
Cabai bubuk
Terigu dan maizena sisa pelapis enoki
Langkah-langkah
Potong bagian akar jamur enoki, cuci bersih dan peras agar tidak ada kandungan air. Lalu keringkan menggunakan tisu
Siapkan wadah, masukkan telur, kaldu jamur, garam, dan merica. Aduk rata
Buat campuran tepung pelapis. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan 1:1, tambahkan bawang putih bubuk lalu aduk rata
Masukkan jamur enoki ke telur, pastikan terlapisi sempurna. Pisahkan satu per satu agar tidak menggumpal
Masukkan jamur enoki ke campuran tepung pelapis sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal
Sebelum digoreng, saring jamur enoki untuk mengurangi lapisan tepung yang berlebih
Goreng jamur enoki di minyak panas hingga kering. Jangan lupa diaduk agar tidak menggumpal
Iris bawang putih, cabai rawit, dan daun bawang. Masukkan ke dalam tepung, saring, lalu goreng hingga kering
Campurkan jamur enoki, bawang putih, cabai rawit, dan daun bawang yang sudah digoreng menjadi satu
Bumbui dengan garam, gula halus, kaldu jamur, dan cabai bubuk
Jamur Enoki Krispi siap disajikan
***