Beragam hidangan berbahan dasar daging, mulai rendang, rawon, sate, hingga gulai, memang bisa membius lidah sehingga membuat kalap. Namun, terlalu banyak memakannya juga bisa menimbulkan ”aftertaste” yang jenuh di lidah.
---
NAMUN tenang saja, untuk me-refresh lidah, ada dua kreasi minuman yang bisa menjadi teman santap menu daging. Misalnya, yang direkomendasikan mixologist Omar Siarief. Konsep racikannya membuat tenggorokan lega dari makanan yang berlemak dan berempah kuat.
Pendiri fisixty.id Surabaya tersebut mengatakan, minuman dengan highlight rasa fruity adalah pilihan yang tepat. Sebab, basis rasa itu akan memberikan sensasi segar saat dinikmati. ”Kombinasi hint rasa acidity atau asam, kemudian aroma buah yang segar mampu me-refresh mulut dari makanan berlemak dan berminyak,” ujarnya.
Banyak buah yang bisa menjadi referensi untuk membuat minuman yang menyegarkan ini. Misalnya, jeruk, nanas, semangka, hingga bunga rosela. Semua memiliki dasar rasa yang menyegarkan.
”Selain fruity, bisa ambil rasa sparkling. Ini bisa didapat dari minuman yang menggunakan soda. Reaksi ini yang akan membawa sensasi berbeda saat diminum,” papar Omar. Sensasi gelembung soda pada minuman seakan-akan mencuci rongga mulut dan tenggorokan. Membuat lemak yang tertinggal seolah rontok.
Kali ini Omar mengenalkan dua minuman yang bisa menjadi referensi. Pertama, sparkling watermelon yang memadukan kesegaran buah semangka merah. Ditambah sirup leci dan perasan jeruk nipis memberikan hint rasa asam. ”Yang kedua, hibiscus pina colada. Ini mengambil DNA dari cocktail. Rasanya menyegarkan dengan perpaduan air kelapa dan jus nanas,” kata Omar. Siap coba meracik sebagai pendamping makan daging?
RESEP HIBISCUS PINA COLADA
BAHAN
Sari jus nanas 60 ml
Air kelapa 30 ml
Rosela 10 ml
Simple syrup 10 ml
Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT
- Buat sari jus dari nanas segar. Blender halus dan pisahkan dari ampas.
- Buat seduhan rosela dengan komposisi 10 gram rosela dan 100 ml air.
- Tuang sari jus nanas, tambahkan air kelapa dan simple syrup.
- Tambahkan es batu secukupnya dan kocok atau aduk hingga sedikit berbuih.
- Siapkan gelas berisi es batu. Kemudian, tuangkan campuran ke gelas.
- Berikutnya, tuangkan hasil seduhan rosela yang telah dingin ke gelas. Tuang perlahan untuk menciptakan gradasi warna pada minuman.
RESEP SPARKLING WATERMELON
BAHAN
Semangka 100 gram
Sirup leci 10 ml
Air jeruk nipis 15 ml
Air soda 10 ml
Simple syrup 5 ml
Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT
- Lumat semangka hingga hancur dan mengeluarkan sari buah. Bisa menggunakan alat muddler atau garpu sebagai penggantinya.
- Tambahkan sirup leci, air jeruk nipis, dan simple syrup.
- Tambahkan es batu dan kocok menggunakan shaker. Bila tidak ada shaker, bisa diaduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Saring dan pisahkan bahan yang telah tercampur dari ampas.
- Tuang ke gelas saji dan beri es batu. Kemudian, tambahkan air soda 10 ml.
- Beri garnish potongan semangka. Sparkling watermelon siap dinikmati.
Tips:
Upayakan jangan memblender semangka. Sebab, proses blender akan mengaburkan rasa dan aroma asli buah. Mesin yang berputar cepat dan hantaran panas dari mesin blender bisa memengaruhi rasa.