Resep Ayam Taliwang Khas Lombok, Praktis Dibuat di Rumah, Cukup Pakai Wajan

JawaPos.com - Ayam taliwang khas lombok secara tradisional biasanya akan dimasak dengan cara dibakar agar memberikan wangi khas dari makanan ini. Sambal taliwang yang biasa menjadi bumbu untuk ayam ini memiliki tekstur cair dengan rasa cabai yang intens.

Dengan rasa yang gurih dan pedas itu, Ayam taliwang menjadi salah satu makanan khas daerah Lombok yang banyak menjadi pilihan di resto maupun pilihan untuk recook dan membuatnya di rumah.

Dilansir dari Youtube Devina Hermawan pada (1/10), chef Devina membagikan resep ayam taliwang khas Lombok yang dibakar dengan cara yang lebih praktis dengan alat dan bahan yang mudah ditemukan di rumah. Hasilnya, ayam bakar ini akan menjadi pilihan lauk favorit untuk setiap anggota keluarga.

Inilah resep ayam taliwang khas Lombok ala Chef Devina Hermawan.

Resep Ayam Bakar Taliwang (untuk 5-6 porsi)

Bahan marinasi:

1,2 kg ayam utuh / fillet
40 gr santan
2 buah jeruk limau
1 ½ sdt garam
½ sdt merica

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 butir kemiri
4 buah cabai merah
15 buah cabai rawit merah
15 gr cabai kering (rendam air panas)
2 ruas kencur
1 buah tomat, potong
2 sachet terasi, bakar
Minyak

Pelengkap:

50 ml santan
250 ml air
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt penyedap

Bahan sambal beberuk terong:

5 buah terong, potong
10 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 buah jeruk limau
1 pcs terasi bakar
2 buah tomat merah, potong
¾ sdt garam
1 - 1,5 sdt gula

Langkah membuat resep ayam taliwang khas Lombok.

1. Belah ayam lalu tekan bagian tengah ayam.

2. Marinasi ayam dengan garam, merica, dan jeruk limau di kedua sisi, lalu masukkan santan, oles hingga rata.

3. Tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.

4. Blender bumbu  halus dengan sedikit minyak, lalu tumis hingga minyak keluar.

5. Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap, masak sebentar, aduk rata, lalu pisahkan sedikit untuk saus pelengkap.

6. Untuk sambal beberuk terong, ulek cabai rawit, terasi, garam, dan gula, lalu tambahkan tomat, haluskan.

7. Masukkan bawang merah dan terong, ulek kembali lalu tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.

8. Panaskan wajan dengan api besar, masukkan ayam, panggang hingga setengah matang.

9. Celupkan ayam ke dalam sambal bumbu halus, panggang kembali hingga dua kali.

10. Ayam bakar taliwang siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap.