Resep Sambal Ijo Ala Rumah Makan Padang, Cocok untuk Campuran Lauk Gulai Ayam dan Dendeng Balado

JawaPos.com - Sambal ijo merupakan salah satu varian sambal yang sering dihidangkan di masakan Padang.

Jika menyantap masakan Padang, rasanya memang kurang lengkap tanpa kehadiran sambal ijo ini. Cita rasa sambal ijo Padang yang gurih dan pedas jadi teman yang sangat cocok untuk menyantap nasi hangat, gulai ayam, dendeng balado, dan daun singkong rebus.

Cara meracik sambal ini pada dasarnya tidak jauh berbeda dengan sambal bawang atau sambal lainnya.

Yang membuat berbeda adalah pada penggunaan bahan. Sambal ijo menggunakan cabai dan tomat hijau sebagai bahan utama dalam pembuatannya, sehingga memiliki rasa yang khas.

Selain itu, penggunaan bahan tambahan seperti daun jeruk atau air jeruk nipis juga membuat sambal ijo khas Padang ini tidak hanya memiliki rasa pedas, namun juga sedap dan segar.

Cara membuatnya yang dimasak dua kali membuat sambal ijo bisa lebih awet beberapa hari. Ingin tahu bagaimana resep dan cara membuatnya, berikut caranya

Bahan-bahan

-250 gram cabe (lado) hijau besar, buang tangkainya
-50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
-4 siung bawang merah
-3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
-2 siung bawang putih
-2 buah tomat ijo
-½ sendok teh air jeruk nipis
-Gula pasir secukupnya
-Garam secukupnya

Cara membuat (langsung dieksekusi bahan-bahan tadi sobat sarbun)

-Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau
-Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
-Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahak-an saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
-Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
-Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. -Masak terus sampai benar-benar matang.
-Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.