alexametrics

Perpaduan Manis dan Asam dari Chicken Fruit Salad

22 November 2020, 18:30:11 WIB

Salad dikenal sebagai kudapan sehat karena mengandung banyak serat dan rendah kalori. Biasanya, kudapan tersebut diolah menjadi salad sayur atau salad buah. Agar salad tidak membosankan, kita bisa mengkreasikannya.

SALAH satu resep yang bisa dicoba adalah chicken fruit salad. Olahan salad itu terinspirasi dari menu salad asal Vietnam.

”Ini sedikit modifikasi atau fushion dari menu aslinya. Perbedaannya terletak pada bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan di sekitar kita,” ujar Andri Aryono, executive chef JW Marriott Hotel Surabaya.

Dia menyebutkan, bahan utamanya adalah sayur dan buah-buahan eksotis. Di antaranya, selada air, apel, pir, mangga muda, dan tomat ceri. Itulah yang akan membuat cita rasanya menjadi asam dan sedikit manis.

Selain itu, ada dada ayam yang telah diberi bumbu rempah. Bahan tersebut bisa diganti jika ada alergi tertentu. Fish sauce juga menjadi bahan utama untuk membuat dressing.

Langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahannya. Sayur dan buah yang dipilih haruslah segar dan tidak banyak berair, tetapi tidak boleh terlalu dingin. ”Nanti rasanya tidak keluar maksimal seperti tomat,” jelasnya.

Bahan-bahan itu dipotong-potong kecil. Kemudian, siapkan ayam yang diberi sedikit bumbu rempah. Lalu, panggang dan potong sesuai dengan selera.

Langkah terakhir adalah menyiapkan dressing salad. Fish sauce bisa dicampur air agar rasanya sedikit ringan. Lalu, campurkan minyak, merica, gula, ketumbar, jeruk nipis, dan cabai sesuai dengan selera. Dressing ini bisa disimpan di kulkas. Jika semua sudah selesai, buah, sayur, serta ayam bisa dicampur menjadi satu.

CHICKEN FRUIT SALAD

BAHAN-BAHAN SALAD

(dipotong dadu/sesuai dengan selera)

  • Lettuce
  • Apel granny smith/apel malang
  • Pir australia
  • Mangga muda/pepaya muda
  • Tomat ceri/tomat biasa

GARNISH

  • Tomat ceri
  • Daun bawang
  • Leci
  • Kacang mete (opsional)

AYAM DAN BUMBU

  • Dada ayam (bisa diganti lain)
  • Cajun powder, secukupnya
  • Salt pepper, secukupnya
  • Campur ayam, terus dipanggang
  • *Ayam bisa diganti daging atau seafood

DRESSING

  • Fish sauce campur air biar tidak terlalu kuat
  • Komposisinya 30 ml fish sauce, 60 ml air
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak 10 ml
  • Gula 2 sdt
  • Cabai rawit
  • Air jeruk lemon
  • Daun ketumbar yang diiris lembut
  • Campurkan semua bahan

Saksikan video menarik berikut ini:

Editor : Dhimas Ginanjar

Reporter : nas/c14/tia



Close Ads