alexametrics

Resep Christmas Cake, Sajian Klasik Perayaan Natal

Rasa dan Aroma Fruity dari Kulit Jeruk
20 Desember 2020, 14:48:11 WIB

Perayaan tak lengkap tanpa sajian spesial. Untuk Natal, Christmas cake bisa dipilih jadi pelengkap hari besar, baik untuk sajian di rumah maupun dijadikan hantaran. Manis, klasik, dan selalu jadi favorit banyak orang.

CHRISTMAS CAKE, yang berbasis fruitcake, adalah sajian klasik yang familier bagi banyak orang. Cake tersebut dikenal dengan tekstur lembut dan moist, dengan isian dried fruit dan kacang-kacangan. Christmas cake pun layak dicoba buat pemula. Sebab, bahan serta proses pembuatannya relatif mudah.

Executive Chef JW Marriott Andri Aryono menjelaskan, fruitcake memiliki rasa dan aroma fruity yang khas. Untuk mendapatkan aroma khas serta menggantikan rum maupun minuman beralkohol lainnya, Andri menggunakan buah-buahan. ’’Raisin dan buah keringnya kita buat agak berkaramel dengan jus jeruk,” lanjutnya.

Untuk menonjolkan rasa dan aroma fruity, dia juga memanfaatkan orange zest atau parutan kulit jeruk. ’’Tapi, yang kita pakai kulit jeruk. Jadi, aromanya lebih segar, enggak citrusy seperti lemon,” imbuh chef alumnus Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung itu. Andri menambahkan, buah-buahan kering yang digunakan bisa beragam.

’’Umumnya, pakai sukade atau raisin. Tapi, bisa juga pakai dried mango atau buah lokal lainnya,” papar Andri. Menurut dia, tidak ada ’’rumus” terkait ukuran loyang.

’’Gunakan yang ada di rumah saja. Namun, isi tiga perempatnya saja agar cake tidak terlalu tinggi saat dipanggang,” imbuhnya.

Andri menyatakan, Christmas cake bisa disajikan tanpa tambahan topping. ’’Namun, kalau ingin ala American, bisa diberi taburan gula halus untuk aksen mirip salju,” paparnya.

CHRISTMAS CAKE

BAHAN

– Jus jeruk 300 ml

– Raisin 238 g

– Aprikot kering 318 g

– Gula 198 g

– Orange zest secukupnya

– Butter 227 g

– Cream cheese 112 g

– Telur 4 butir

– Ekstrak vanila 2,5 sdt

– Tepung terigu serbaguna 272 g

– Baking powder 1 sdt

– Ceri 150 g

– Mixed peel/sukade 150 g

– Walnut 150 g

CARA MEMBUAT

– Panaskan oven di suhu 355 derajat Fahrenheit atau 160 derajat Celsius.

– Sementara itu, panaskan jus jeruk dan 1/4 bagian gula (sekitar 2 sdm). Masukkan raisin, orange zest, dan aprikot kering yang telah dipotong-potong.

– Masak buah-buahan kering hingga cairan berkurang. Matikan api, biarkan dingin.

– Campur butter, cream cheese, ekstrak vanila, dan gula. Aduk hingga tercampur rata.

– Setelah itu, masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk. Matikan mikser.

– Tambahkan buah-buahan kering yang telah dikaramelisasi. Kemudian, masukkan tepung terigu serta baking powder.

– Aduk rata. Setelah itu, tambahkan walnut dan ceri yang telah dipotong-potong. Ratakan kembali.

– Siapkan loyang. Olesi dengan butter, lalu lapisi dengan baking paper atau kertas minyak.

– Tuangkan adonan hingga 3/4 loyang.

– Panggang dalam oven selama 55 menit. Ketika mencapai 45 menit, cek kematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke adonan. Jika masih ada yang menempel, panggang kembali selama 5–10 menit

– Biarkan suhu cake turun, lalu potong-potong. Sajikan.

TIP

– Pastikan butter dan cream cheese sudah mencapai suhu ruang sebelum dimasukkan dalam adonan.

– Gunakan kacang yang telah di-roast atau disangrai untuk kue.

– Untuk aroma yang lebih kuat, gunakan ceri maraschino.

Baca Juga: Money Bag, Kreasi Dimsum yang Mudah Dibuat

– Panaskan oven sebelum digunakan.

– Lama pemanggangan bergantung pada tinggi loyang yang digunakan. Makin tinggi, makin lama pula pemanggangannya.

Saksikan video menarik berikut ini:

Editor : Dhimas Ginanjar

Reporter : fam/c7/nor


Close Ads