alexametrics

Perlu Kurikulum dan Event untuk Lestarikan Kuliner Lawas

9 Mei 2021, 12:28:09 WIB

Koki yang pernah berkolaborasi bersama celebrity chef Gordon Ramsay itu turut menyinggung soal peran seorang ibu yang biasa memasak masakan tradisional. Orang-orang seperti ini yang seharusnya turut mendapat tempat dan menularkan kepiawaiannya mengolah bumbu. Padahal, di dunia kuliner batasan itu seharusnya tidak ada. ’’Mulai dari negara, pemerintah, pemda, semuanya harus ada untuk melakukan ini,’’ terang master rendang Indonesia tersebut.

Saat ini William bersama Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf) sedang mendorong bumbu dan rempah Indonesia makin dikenal di dunia.

Baca juga: Jejak Rasa yang Hilang saat Lebaran: Minim Inovasi, Pembuatnya Langka

Nantinya, UKM di daerah akan digandeng untuk membuat bumbu. Tentunya dengan standar dan kaidah kebersihan yang terjamin dan kualitas ekspor. “Bumbu terbaik itu adalah bumbu yang dibuat di daerah asal,” katanya.

Hal senada diungkapkan peneliti Fakultas Ilmu Budaya Universitas Airlangga (Unair) Ikhsan Rosyid Mujahidul Anwari. Dia mengatakan, dari sudut pandang akademis, sudah sepatutnya kuliner-kuliner itu kembali mendapat perhatian mendalam. Menjadi sebuah kajian akademik.

Baca juga: Cita Rasa Istimewa Hidangan Lebaran Tergeser Resep Antiribet

Editor : Ilham Safutra

Reporter : gal/c17/dra

Saksikan video menarik berikut ini:



Close Ads