alexametrics
Es Krim Favorit Presiden Habibie (11)

B.J. Habibie Sudah Mencoba Semua Rasa di Daftar Menu Ragusa Es Italia

24 Maret 2022, 06:56:23 WIB

Sias menegaskan, yang Ragusa Bersaudara hibahkan kepada mereka adalah nama Ragusa. Sementara, bangunan yang menjadi kedai es krim adalah milik pemerintah. Bangunan itu berstatus cagar budaya. Setiap tahun perempuan yang sedang berjuang menuntaskan dua pendidikan doktornya di Universitas Indonesia (UI) itu membayar sewa kepada pemerintah.

Menurut Sias, Ragusa diberikan secara cuma-cuma kepada dirinya dan sang suami. ”Saat itu sempat diiklankan di koran. Namun, selama 2,5 bulan, tidak ada yang tertarik,” ujarnya. Bersamaan dengan itu, pembeli es krim di kedai sepi.

Setelah resmi menjadi pemilik sekaligus pengelola Ragusa, Sias dan Buntoro serius menjalankan bisnis. Mereka melanjutkan resep dan teknik pembuatan es krim khas Italia sebagaimana yang Ragusa Bersaudara ajarkan. Sias benar-benar menjaga cita rasa es krimnya. Bahan baku juga menjadi pertimbangan penting. Ragusa selalu menggunakan susu sapi segar.

Ketika peternakan sapi yang menjadi pemasok bahan baku es krim tutup, Ragusa sempat beralih ke susu murni cair dalam kemasan. Namun, kualitasnya tidak sama. Akibatnya, es krim tidak tahan lama. Kini Ragusa menggunakan susu murni serbuk yang diimpor dari Australia.

Berkat kegigihan Sias dan Buntoro, Ragusa bertahan sampai sekarang. Peminatnya juga selalu tumbuh. Saat ini ada 15 karyawan di Ragusa. Mereka bekerja mulai pukul 7 pagi. Aktivitas pertama mereka adalah memasak adonan es krim. Restoran mulai buka pada pukul 10 pagi dan tutup sekitar pukul 9 malam.

Setiap berada di kedai es krimnya, Sias selalu menyempatkan diri untuk menyapa pelanggan. Dia juga berbincang ringan dengan mereka. Bagi dia, beramah-tamah dengan pelanggan sangatlah penting. ”Saya tidak mikirin omzet. Yang penting tetap ramah kepada pelanggan. Ngapain sombong-sombong. Nanti tidak ada yang ke sini lagi,” tandasnya.

Editor : Ilham Safutra

Reporter : */c14/hep

Saksikan video menarik berikut ini:

Alur Cerita Berita

Lihat Semua

Close Ads