alexametrics
Warung Langganan Presiden (65-Habis)

Sate Buntel ala Mbok Galak Menjadi Favorit Soeharto dan Jokowi

Bahkan Yang Antikambing pun Doyan
3 Mei 2022, 19:02:52 WIB

THE LEGACY: Muhtar Sidiq memamerkan menu andalan Warung Sate Kambing Mbok Galak. Dalam seporsi sate ada lalapan sebagai pelengkap. (Riana Setiawan/Jawa Pos)

Jokowi sudah biasa berkunjung ke warung Mbok Galak sejak masih menjadi wali kota. ”Saat jadi gubernur DKI Jakarta juga masih sering main ke sini,” tutur Sidiq. Menu favoritnya adalah sate campur. Yaitu, lima tusuk sate daging dan satu tusuk sate buntel. Sate buntel memang punya ukuran yang bikin mata tergiur. Satu tusuk sate buntel setara dengan lima tusuk sate daging biasa.

Kalau urusan rasa, sate Mbok Galak memang juara. Kalangan antikambing tak perlu khawatir mencicipi. Bau kambing sama sekali tidak tercium. Rasa sate buntel juga juicy, gurih, dan manis tak berlebihan.

Rasa renyah itu berasal dari lapisan lemak yang digunakan untuk membungkus daging kambing yang sudah digiling. ”Kadang lemaknya habis karena permintaan yang tinggi, kami gunakan aluminium foil sebagai pengganti,” ucap pria kelahiran 1984 itu.

Sate buntel dibuat dengan menggiling daging kambing dan mengolahnya dengan bumbu. Karena itu, rasa manis dan gurihnya meresap di setiap gigitan. Meski ukurannya besar dan tebal, kematangannya sampai ke lapisan dalam. Pada lapisan luar juga tak ada bagian yang gosong. Jadi, tak perlu takut ada rasa pahit yang terselip.

Sate daging kambing memberikan rasa gurih dan manis. Meski tak selembut sate buntel, sate daging juga enak dan mengenyangkan. Ukuran potongan daging cukup besar dibandingkan sate-sate di pinggir jalan lainnya. Tengkleng dan tongseng juga punya rasa rempah yang kuat.

Editor : Edy Pramana

Reporter : (c7/dra)

Saksikan video menarik berikut ini:

Close Ads