alexametrics

Asosiasi Pengusaha Perjuangkan Pempek Mendapat Pengakuan UNESCO

13 Januari 2022, 18:11:43 WIB

JawaPos.com – Asosiasi Pengusaha Pempek (Aspek) Palembang terus berupaya memperjuangkan pempek sebagai makanan tradisional Ibu Kota Provinsi Sumatera Selatan itu, agar mendapat pengakuan dari Organisasi Pendidikan Keilmuan dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa (UNESCO) sebagai warisan budaya.

“Selama empat tahun terakhir, pengurus dan anggota asosiasi terus mengembangkan eksistensi pempek sebagai warisan budaya dan mendapat pengakuan UNESCO,” kata Ketua Aspek Yenni Anggraini di Palembang, Kamis (13/1), dikutip dari Antara.

Menurut dia, untuk mendapat pengakuan dunia, pihaknya bersama anggota asosiasi terus berinovasi dan meningkatkan daya saing.

Inovasi yang dilakukan seperti mengembangkan varian baru pempek, membuat kemasan yang menarik serta bisa membuat makanan tradisional yang terbuat dari tepung terigu dan ikan giling itu bertahan lama agar bisa dikirim ke berbagai daerah bahkan keluar negeri.

Permasalahan yang dihadapi pempek selama ini tidak bisa bertahan dengan waktu yang lama, paling lama bisa bertahan tiga hari dalam bentuk beku (frozen).

“Alhamdulillah selama pandemi Covid-19 para pengusaha pempek di Bumi Sriwijaya ini lebih kreatif dan inovatif termasuk memecahkan permasalahan agar pempek dapat bertahan lama melalui metode retort,” ujarnya.

Dia menjelaskan, retort merupakan alat sterilisasi yang telah diujicoba mampu membuat pempek bertahan dalam waktu lama sehingga bisa dibawa atau dikirim ke suatu tempat yang membutuhkan perjalanan lebih dari tiga hari.

Dengan menggunakan metode sterilisasi itu, pempek dikemas dengan plastik yang divakum atau alumunium foil, kemudian disterilkan dalam mesin retort bertekanan tinggi dengan suhu 150 derajat Celcius selama 15 menit untuk membunuh mikroba yang menjadi penyebab pempek tidak bisa bertahan lama dibawa dalam perjalanan atau proses pengiriman.

“Pengurus dan anggota Aspek terus berinovasi dan meningkatkan daya saing guna mewujudkan mimpi Gubenur Sumsel Herman Deru menjadikan pempek makanan mendunia dan segera mendapat pengakuan UNESCO,” ujarnya.

Editor : Banu Adikara

Reporter : Antara

Saksikan video menarik berikut ini:


Close Ads