Tekan Food Loss Lewat Inovasi Serap Produk Kurang Sempurna Petani Lokal

Contoh makanan berkarbohidrat (ANTARA/freepik.com)

JawaPos.com - Kurangnya efektivitas dalam pengolahan dan perilaku konsumsi masyarakat Indonesia menyebabkan tingginya jumlah bahan makanan mentah yang gagal diolah menjadi makanan. Makanan mentah ini akhirnya dibuang dan menjadi susut pangan atau food loss.

Indonesia berada di posisi kedua sebagai negara penghasil sampah makanan terbanyak di dunia setelah Arab Saudi.

Berdasarkan laporan dan kajian mengenai Food Loss and Waste (FLW) yang dilakukan oleh Kementerian Perencanaan Pembangunan Nasional (Bappenas) dengan sejumlah lembaga lain, menyebutkan ada sekitar 23-48 juta ton tiap tahunnya makanan yang terbuang selama sekitar 20 tahun terakhir.

Baca Juga: Smartphone Infinix Smart 7 Hadir Isi Segmen Low-End, Spesifikasinya Menggoda

Adapun jenis pangan yang prosesnya paling tidak efisien, karena banyak terbuang dalam rantai pangan adalah sayur dan buah. Menurut data Kementerian Pertanian Indonesia diperkirakan kehilangan sayuran dan buah-buahan di Indonesia mencapai sekitar 8,7 juta ton per tahun.

Faktor penyebab terjadinya food loss yang masih sering dilakukan masyarakat adalah membuang makanan yang dianggap buruk atau ugly food. Pangan tidak sempurna ini didefinisikan sebagai produk yang tidak memenuhi standar pasar dari segi penampilan yang biasanya diterapkan dalam industri pangan. Makanan tersebut dianggap tidak menarik karena tidak sesuai dengan produk yang ditampilkan baik dalam bentuk, warna, maupun ukurannya.

Baca Juga: Ganti Nahkoda, Mitsubishi Indonesia Terus Pacu Produk Baru

Ugly food biasanya produk yang tidak lolos seleksi pada industri pangan atau supermarket karena masih banyak masyarakat yang terpaku dengan standar penampilan pangan (food cosmetic standard). Pada saat pemilihan hasil panen, apabila terdapat hasil panen sayuran atau buah-buahan yang tidak sempurna, hasil pangan tersebut tidak akan masuk ke dalam produk unggulan.

Akibatnya, banyak hasil pangan yang terbuang sia-sia karena tidak bisa dipasarkan. Padahal produk yang tidak sempurna ini memiliki kandungan nutrisi yang tidak kalah baiknya dibandingkan dengan produk yang tampilannya menarik.

Indonesia sebagai negara agraris di mana sektor pertanian sebagai penopang perekonomian, tentunya fenomena Food Loss ini menjadi tugas untuk diselesaikan bersama pemerintah, swasta dan masyarakat agar angka kehilangan pangan berkurang kerawanan pangan dan meningkatkan ketahanan pangan masyarakat.

Baca Juga: Ganti Nahkoda, Mitsubishi Indonesia Terus Pacu Produk Baru

Inovasi mengelola ugly food sebagai pangan bernutrisi tinggi dengan cara dibuat smoothie instan berupa pangan kombinasi buah, sayur dan superfood lainnya. Hasil pangan ini diambil langsung dari petani lokal terutama produk yang memiliki bentuk dan tampilan kurang sempurna yang sulit diterima di pasaran. Dengan begitu, para petani lokal terbantu memberdayakan hasil panen.

Inovasi ini telah berjalan sejak 2022. Memilih produknya menggunakan bahan-bahan yang bersumber secara lokal dan proses produksi yang dirancang untuk mencegah penumpukan sampah pangan akibat gagal olah dengan tujuan melindungi lingkungan.

“Dengan adanya Fruyee Smoothies Instan, kita semua bisa sadar gak cuma tentang pentingnya pemenuhan nutrisi harian tapi juga dampak apa yang kita konsumsi ke lingkungan,” ujar CEO Fruyee Indonesia, Rayi Pasca kepada wartawan, Kamis (6/4).

Baca Juga: Pemalakan Marak Terjadi, Polisi Imbau Warga Beri Laporan

Melalui inovasi ini diharapkan mampu menciptakan sistem pertanian berkelanjutan dengan mengurangi hasil pertanian berlebih dan memberdayakan hasil panen yang seringkali terbuang. Selaras dengan program dari Direktorat Jenderal Hortikultura dalam mendorong penumbuhan dan pengembangan UMKM Hortikultura yang mampu mengatasi surplus produksi. Program UMKM Hortikultura ini ditargetkan kepada petani lokal untuk menyelamatkan produk saat panen raya, stabilisasi harga serta meningkatkan nilai tambah dalam bentuk produk olahan dan bahan baku industri.