JawaPos.com - Gamja jeon atau Korean potato pancakes dikenal sebagai salah satu menu sederhana khas Korea yang berbahan dasar kentang.
Meski tampilannya simpel, teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang sebagai camilan maupun lauk pendamping.
Resep gamja jeon ini dibagikan oleh akun Instagram @sara13in_. Dalam unggahannya, ia membagikan cara membuat pancake kentang khas Korea yang dipadukan dengan irisan daun bawang dan cabai merah segar.
Seperti dikutip dari IG @sara13in_, kunci utama kelezatan gamja jeon terletak pada proses mengeluarkan air dari kentang agar hasilnya tidak lembek dan bisa garing saat digoreng.
Dalam bahasa Korea, gamja berarti kentang, sementara jeon merujuk pada hidangan yang digoreng tipis seperti pancake.
Gamja jeon biasanya dibuat hanya dari kentang parut dan sedikit bumbu, namun pada versi ini ditambahkan spring onion dan chili untuk rasa yang lebih segar dan sedikit pedas.
Menu ini cocok untuk kamu yang ingin camilan praktis, vegetarian-friendly, dan bisa dibuat dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur.
Bahan-Bahan Gamja Jeon
Berdasarkan resep yang dikutip dari Instagram @sara13in_, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
2-3 buah kentang
1/2 sendok teh garam (untuk mengeluarkan air kentang)
2-3 batang daun bawang, iris halus
1 buah cabai merah segar, iris tipis
2 sendok makan tepung pati kentang (potato starch)
1/2 sendok teh lada hitam (sesuai selera)
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1 sendok teh bubuk bawang putih
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Gamja Jeon ala Korea
Masih dikutip dari IG @sara13in_, berikut langkah-langkah pembuatannya:
1. Cuci dan sikat kentang di bawah air mengalir hingga bersih dari kotoran.
2. Parut kentang, lalu taburi dengan 1/2 sendok teh garam. Diamkan selama kurang lebih 5 menit agar airnya keluar.
3. Peras kentang parut hingga cairannya keluar, lalu pindahkan ke mangkuk kering.
4. Masukkan daun bawang, irisan cabai merah, lada hitam, garam, tepung pati kentang, dan bubuk bawang putih.
5. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
6. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
7. Tuang adonan kentang ke wajan, ratakan dan tekan perlahan agar menyatu.
8. Masak hingga bagian bawah berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit.
9. Balik pancake dengan hati-hati, lalu masak sisi lainnya hingga matang sempurna.
10. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Pastikan kentang benar-benar diperas hingga airnya keluar maksimal. Langkah ini sangat penting agar pancake bisa garing saat digoreng.
Gunakan api sedang agar bagian dalam matang tanpa membuat bagian luar cepat gosong.
Gamja jeon paling nikmat disajikan dengan kecap asin, saus kedelai Korea, atau saus cocolan favorit sesuai selera.