JawaPos.com - Rendang selalu menjadi hidangan yang paling dinanti saat momen kebersamaan, terutama ketika meja makan dipenuhi sajian istimewa.
Aroma rempah yang dimasak perlahan, santan yang mengental sempurna, serta daging yang empuk dan kaya rasa menjadikan rendang bukan sekadar lauk, melainkan simbol kehangatan dan perayaan.
Versi rendang bumbu Jawa menghadirkan karakter rasa yang lebih lembut, gurih, dan seimbang, cocok dinikmati oleh semua anggota keluarga.
Berbeda dari rendang yang terlalu pedas atau tajam, rendang bumbu Jawa menonjolkan kekayaan rempah yang matang perlahan.
Proses memasaknya memang membutuhkan waktu, namun hasil akhirnya sebanding: daging empuk, bumbu meresap hingga ke dalam, dan kuah menyusut menjadi balutan rasa yang pekat serta menggoda.
Resep ini bersumber dari kanal YouTube Devina Hermawan, yang membagikan video rekomendasi kulineran dengan takaran besar untuk sajian istimewa.
Versi rendang ini dirancang untuk porsi besar, sangat cocok dijadikan menu Lebaran atau acara keluarga, dengan hasil yang konsisten empuk dan kaya rasa meski dimasak dalam jumlah banyak.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan utama rendang:
· 4 kg daging sapi sengkel
· 9 lembar daun salam
· 6 batang serai, digeprek
· 15 lembar daun jeruk
· 130 gr gula merah
· 1,5 liter santan instan
· 1,5 liter air
· 2 sdm garam
· 2 sdm kaldu jamur atau penyedap
Bahan bumbu halus:
· 36 siung bawang putih
· 30 siung bawang merah
· 350 gr cabai merah, potong-potong
· 30 butir kemiri, digeprek
· 40 gr jahe
· 60 gr lengkuas
· 1 sdm lada putih butir
· 3 sdm ketumbar
· 300 ml minyak
· 125 ml air
Bahan pelengkap penyajian:
· Nasi putih
· Bawang goreng
· Opor ayam
· Sambal goreng ati
· Ketupat
Cara Membuat Rendang Daging Bumbu Jawa
1. Iris tipis jahe dan lengkuas. Masukkan ke dalam blender bersama kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak. Blender hingga halus, lalu tambahkan air dan blender kembali sampai bumbu benar-benar lembut.
2. Tuang bumbu halus ke dalam wajan besar. Gunakan blender yang sama untuk menghaluskan cabai merah dan bawang merah bersama sedikit minyak dan air, lalu tuangkan ke dalam wajan.
3. Masak seluruh bumbu halus di atas api kecil sambil terus diaduk hingga benar-benar wangi dan matang. Sambil menunggu, potong-potong daging sapi sesuai ukuran yang diinginkan dan sisihkan.
4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam bumbu. Naikkan api menjadi sedang dan masak hingga aroma rempah semakin keluar.
5. Tuangkan air dan santan, lalu masukkan daging sapi, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak dengan api besar hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak selama sekitar 2–3 jam hingga daging empuk dan bumbu mengental.
6. Aduk sesekali agar rendang tidak gosong dan bumbu meresap merata. Setelah kuah menyusut dan rendang berwarna cokelat pekat, angkat dan siap disajikan.
Rendang daging bumbu Jawa ini menjadi bukti bahwa hidangan klasik bisa tetap istimewa dengan teknik yang tepat.
Tekstur daging yang empuk, bumbu yang meresap sempurna, serta aroma rempah yang matang perlahan menjadikannya menu utama yang layak hadir di momen spesial.
Resep dari Devina Hermawan ini sangat cocok dijadikan andalan untuk menu Lebaran atau acara keluarga besar, disajikan bersama ketupat, opor, dan pelengkap lainnya untuk menghadirkan suasana perayaan yang lengkap dan berkesan.