JawaPos.com - Steamed beancurd rolls atau gulungan tahu kulit kukus menjadi salah satu hidangan sehat yang belakangan banyak dibagikan di media sosial. Menu ini menawarkan kombinasi protein tinggi, teknik memasak rendah minyak, serta cita rasa gurih yang tetap nyaman disantap sebagai menu harian.
Dilansir dari unggahan Instagram @dietitianjoey, hidangan ini terinspirasi dari dumpling dan fried pork rolls khas Asia, namun dimodifikasi menjadi versi yang lebih ringan dan bernutrisi. Menggunakan metode kukus serta bahan-bahan sederhana, menu ini cocok untuk kamu yang ingin makan enak tanpa rasa bersalah.
Dalam caption Instagram-nya, @dietitianjoey menyebutkan bahwa resep ini merupakan episode ke-7 dari seri “Steam and Glow”, yaitu rangkaian resep Asian-inspired yang fokus pada makanan lezat, menenangkan, dan menyehatkan tubuh dari dalam.
Masih dikutip dari Instagram @dietitianjoey, steamed beancurd rolls dibuat dengan kulit tahu kering (beancurd sheet) sebagai pembungkus, lalu diisi adonan ayam cincang dan sayuran. Teknik ini membuat teksturnya tetap juicy tanpa perlu digoreng.
Kulit tahu kering dikenal tinggi protein nabati dan rendah lemak, sementara isian ayam dan sayuran memberikan keseimbangan nutrisi. Inilah yang membuat menu ini cocok untuk makan siang, makan malam ringan, bahkan meal prep.
Bahan Isian Steamed Beancurd Rolls
Menurut resep yang dibagikan oleh @dietitianjoey, berikut bahan-bahan yang digunakan:
Isian:
250 gram ayam cincang
½ wortel ukuran sedang, dicincang halus
2 jamur oyster kecil, dicincang halus (bisa diganti shiitake)
1 batang daun bawang, cincang
1 sdt light soy sauce
½ sdt oyster sauce
¼ sdt minyak wijen
¼ sdt lada putih
1 sdt maizena
Sejumput garam
Pembungkus:
3 lembar kulit tahu kering (beancurd sheet)
Saus Kukus yang Gurih dan Ringan
Masih dikutip dari caption Instagram @dietitianjoey, saus ini dikukus bersamaan dengan rolls sehingga meresap sempurna.
Bahan Saus:
2 sdm light soy sauce
1 sdm oyster sauce
½ sdt dark soy sauce
½ sdt gula
1 sdt minyak wijen
80-100 ml air hangat
1 sdt maizena
Langkah Memasak Steamed Beancurd Rolls
Berdasarkan step yang dituliskan oleh @dietitianjoey, berikut tahapan memasaknya:
1. Menyiapkan kulit tahu
Rendam kulit tahu kering dalam air suhu ruang selama 5-10 menit hingga lentur, namun tidak terlalu lembek. Tiriskan.
2. Membuat isian
Campurkan ayam cincang, wortel, jamur, daun bawang, dan seluruh bumbu ke dalam mangkuk. Aduk searah hingga adonan terasa lengket dan tercampur rata.
3. Membentuk gulungan
Letakkan satu lembar kulit tahu di permukaan datar. Ambil 3-4 sendok makan isian dan letakkan di tengah. Gulung seperti lumpia atau spring roll.
4. Merekatkan ujung gulungan
Olesi sedikit larutan maizena di bagian ujung kulit tahu agar gulungan tertutup rapat.
5. Menyiapkan saus
Campurkan semua bahan saus hingga maizena larut sempurna.
6. Proses mengukus
Susun gulungan di piring tahan panas, siram dengan saus, lalu kukus hingga matang dan saus mengental.
Menurut keterangan di caption Instagram @dietitianjoey, steamed beancurd rolls ini dirancang sebagai menu harian yang ringan namun tetap mengenyangkan. Kombinasi protein ayam, serat sayur, dan lemak sehat dari minyak wijen membuat hidangan ini seimbang tanpa rasa berat di perut.
Steamed beancurd rolls ala @dietitianjoey membuktikan bahwa makanan sehat tidak harus hambar atau membosankan. Dengan teknik memasak sederhana dan bahan yang mudah ditemukan, menu ini bisa menjadi inspirasi baru bagi siapa saja yang ingin menjalani pola makan lebih seimbang tanpa kehilangan kenikmatan rasa.