JawaPos.com - Dimsum mentai kriwil belakangan ini makin sering muncul di feed Instagram dan langsung bikin banyak orang refleks nge-save.
Kombinasi ayam yang lembut, tekstur kriwil dari kulit dimsum, plus saus mentai yang creamy pedas memang susah ditolak.
Menariknya, menu ini nggak harus dibeli mahal karena bisa banget dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang relatif sederhana.
Berbeda dengan dimsum ayam pada umumnya, versi kriwil ini punya sensasi tekstur yang lebih playful.
Dilansir dari Instagram @irinnegustina potongan kulit dimsum yang dicampurkan langsung ke adonan ayam bikin bagian dalamnya nggak padat membosankan, tapi tetap juicy dan ringan saat digigit.
Dimsum mentai kriwil adalah variasi dimsum ayam yang dibuat dari campuran ayam giling dan ayam cincang, lalu ditambahkan irisan kulit dimsum tipis memanjang sehingga menghasilkan tekstur “kriwil” di bagian dalamnya.
Setelah dikukus, dimsum disiram saus mentai berbahan dasar mayonaise yang gurih, pedas, dan sedikit asam.
Dilansir dari @irinnegustina teknik ini membuat dimsum terasa lebih berlapis: lembut dari ayam, kenyal ringan dari kulit dimsum, dan creamy dari saus mentai.
Bahan Dimsum Mentai Kriwil
Bahan Utama
300 gr ayam giling
100 gr ayam cincang
1 buah wortel, parut halus
2 sdm tepung tapioka
Kulit dimsum, potong tipis memanjang
Topping keju slice quick melt
Bumbu Halus
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 batang daun bawang (bagian putihnya)
1 sdt saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin
½ sdt garam
1 sdt kaldu jamur
¼ sdt lada bubuk
1 butir telur (putihnya saja)
Saus Mentai
5 sdm mayonaise
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
1 sdt minyak wijen
Cara Membuat Dimsum Mentai Kriwil
1. Langkah pertama, campurkan ayam giling dan ayam cincang dalam wadah besar. Masukkan wortel parut, tepung tapioka, dan semua bumbu halus. Aduk sampai adonan benar-benar tercampur dan terasa lengket.
2. Setelah itu, masukkan potongan kulit dimsum yang sudah diiris tipis memanjang. Aduk perlahan saja agar kulit dimsum menyebar merata tanpa hancur. Tekstur adonan akan terasa sedikit berserat, ini yang nantinya menghasilkan efek kriwil saat matang.
3. Ambil adonan secukupnya, bentuk sesuai selera, lalu tata di atas alas kukusan yang sudah diolesi minyak. Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga dimsum matang sempurna dan terasa kenyal saat ditekan.
4. Sambil menunggu, campurkan semua bahan saus mentai sampai halus dan creamy. Setelah dimsum matang, beri topping keju quick melt di atasnya, lalu siram saus mentai secukupnya. Jika ingin efek sedikit caramelized, dimsum bisa dipanggang sebentar menggunakan torch atau oven dengan api atas.
Gunakan kombinasi ayam giling dan cincang agar teksturnya tidak terlalu halus tapi tetap juicy.
Putih telur membantu mengikat adonan tanpa membuatnya berat. Minyak wijen dan saus tiram berfungsi menambah aroma sekaligus menutup bau amis ayam.
Potongan kulit dimsum sebaiknya tipis dan memanjang supaya efek kriwilnya terasa tapi tidak mendominasi tekstur.
Dimsum mentai kriwil ini bukan cuma enak buat camilan rumah, tapi juga potensial banget dijadikan ide jualan.
Kamu bisa mengukus setengah matang lalu membekukannya sebagai frozen food. Saus mentai bisa dikemas terpisah supaya lebih awet dan fresh saat disajikan.
Dimsum mentai kriwil adalah bukti kalau menu viral Instagram nggak selalu ribet.
Dengan teknik yang tepat dan bahan sederhana, kamu bisa menghasilkan dimsum homemade yang lembut, gurih, dan creamy dengan sensasi tekstur unik. Cocok buat camilan keluarga, bekal, sampai ide jualan rumahan.