JawaPos.com - Sedang menyiapkan acara keluarga atau hajatan kecil di rumah? Kare ayam khas Suroboyo ini bisa jadi menu andalan yang gurih, wangi, dan berkuah banyak.
Masakan ini terkenal dengan bumbunya yang medok dan kuahnya yang segar—pas disantap dengan lontong, ketupat, ataupun nasi putih hangat.
Untuk porsi besar, resep berikut menggunakan 20 potong paha ayam—pas untuk sajian 20 porsi tanpa takut kurang. Kuahnya dibuat lebih banyak dan lebih kental agar tetap nikmat walau dimakan ramai-ramai.
Baca Juga: 6 Zodiak Paling Bahagia di Tahun 2026, Saat Syukur Menguatkan Hidup dan Arah Menjadi Jelas
Dilansir dari akun YouTube Dapur Cantik Channel, Minggu (28/12), berikut resep kare ayam yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan Kare Ayam Suroboyo (20 Porsi)
Bahan Utama
- 2 kg / 20 potong paha ayam
- 2,5 liter air
- 130 ml santan instan
- 4 batang serai, digeprek
- 10 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 3 sdt garam
- 4 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 4 sdt kaldu jamur
Baca Juga: 6 Shio Pembawa Kebahagiaan dan Kemakmuran pada 29 Desember 2025 yang Jarang Disadari
Bumbu Halus
- 250 gr bawang merah
- 120 gr bawang putih
- 30 gr jahe
- 60 gr kunyit
- 8 butir kemiri sangrai
Cara Membuat Kare Ayam Suroboyo (20 Porsi)
1. Siapkan ayam
Cuci bersih 20 potong paha ayam dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu
Blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri sangrai dengan sedikit air.
3. Tumis bumbu
Baca Juga: Libur Akhir Tahun ke Jogja? Ini Dia 3 Spot Sarapan Nikmat dengan Menu Menggugah Selera
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
4. Masukkan bumbu kering dan aromatik
Tambahkan garam, ketumbar bubuk, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk rata. Lalu masukkan daun jeruk dan serai.
5. Masukkan ayam
Aduk hingga ayam berubah warna.
6. Tambahkan air
Tuang 2,5 liter air dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan santan
Tuang santan instan, aduk terus agar tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan bumbunya meresap.
8. Cek rasa
Sesuaikan garam, gula, dan bumbu lain sesuai selera.
9. Matangkan
Setelah ayam empuk dan kuah terasa medok, matikan api. Kare siap disajikan.
Kare ayam Suroboyo ini punya ciri khas kuah yang banyak, warna kuning pekat, dan rasa gurih yang kuat, cocok untuk makan bersama keluarga.