JawaPos.com - Ayam geprek telah menjelma menjadi salah satu ikon kuliner rumahan sekaligus favorit banyak orang.
Perpaduan ayam goreng berlapis tepung yang renyah dengan sambal pedas segar selalu berhasil menggugah selera, bahkan sejak aromanya mulai tercium dari dapur.
Sensasi kriuk di luar, juicy di dalam, lalu dihantam pedas sambal korek yang menyengat, membuat menu ini sulit ditolak siapa pun.
Melalui kanal YouTube Devina Hermawan, resep Ayam Geprek Sambal Korek ini dibagikan sebagai versi rumahan yang rasanya tak kalah dengan sajian restoran.
Teknik marinasi yang tepat membuat daging ayam tetap lembut dan beraroma, sementara lapisan tepungnya renyah dan tahan lama.
Sambal koreknya pun sederhana, namun kuat karakter pedas dan segarnya, cocok dipadukan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.
1. Bahan Marinasi Ayam
· 600 gr paha ayam filet
· 1 sdm air jeruk nipis
· 2 sdm gula pasir
· 1 sdm garam
· 1 sdt merica
· 1 sdm kaldu ayam bubuk
· 5 siung bawang putih
· 1/3 buah bawang bombai
· 400 ml air
· 1 butir telur
· 80 gr tepung terigu protein sedang
2. Bahan Pelapis Kering
· 450 gr tepung terigu protein sedang
· 100 gr tapioka / maizena
· 50 gr tepung beras
· 4 sdt baking powder
· 2 sdt kunyit bubuk
· 2 sdt gochugaru / paprika bubuk
3. Bahan Sambal Korek
· 100 gr cabai rawit merah
· 6 siung bawang putih
· 1 sachet terasi, bakar
· ½ sdt garam
· ½ sdt kaldu ayam bubuk
· ½ sdt penyedap
· 1 buah jeruk limau
· 2 sdm minyak panas
4. Pelengkap
· Nasi putih
· Timun
5. Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Korek
1. Masukkan bawang putih, bawang bombai, dan sedikit air ke dalam blender, haluskan.
2. Marinasi ayam dengan garam, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, air jeruk nipis, telur, bumbu halus, tepung terigu, dan air. Aduk rata lalu diamkan minimal 2 jam di suhu ruang.
3. Campurkan tepung terigu, tapioka, tepung beras, kunyit bubuk, gochugaru, dan baking powder dalam satu wadah, aduk rata.
4. Tiriskan ayam, balurkan ke tepung kering, celupkan ke adonan basah, lalu balurkan kembali ke tepung kering. Ulangi satu kali jika ingin lapisan lebih tebal.
5. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api besar hingga terbentuk lapisan luar yang kering, kecilkan api lalu goreng hingga matang dan kecokelatan. Tiriskan.
6. Ulek bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap, dan terasi hingga halus.
7. Haluskan cabai rawit merah dengan food processor, campurkan ke dalam ulekan sambal, aduk rata.
8. Siram sambal dengan minyak panas, aduk rata, pindahkan ke mangkuk lalu tambahkan perasan jeruk limau.
9. Geprek ayam goreng dengan sambal korek sesuai selera dan sajikan.
Menu Sederhana dengan Sensasi Rasa yang Maksimal
Ayam Geprek Sambal Korek ala Devina Hermawan ini menjadi bukti bahwa hidangan rumahan bisa tampil luar biasa dengan teknik yang tepat.
Ayamnya renyah di luar namun tetap juicy di dalam, sementara sambal koreknya menghadirkan pedas segar yang langsung membangkitkan selera makan.
Disajikan bersama nasi putih hangat dan irisan timun segar, menu ini sangat cocok untuk makan siang, makan malam, bahkan ide jualan rumahan.
Praktis, ekonomis, dan rasanya konsisten menggoda, ayam geprek ini siap menjadi salah satu menu andalan yang selalu dirindukan di meja makan.